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醬汁菜譜系列之109：蝦仁西藍花
減脂的時候到底要不要吃肉，這是很多正在減肥的朋友遇到的困擾。其實，肥胖的原因未必就是每天吃肉，更多是因為攝入的肉類烹飪方法或者選擇肉類有些問題。不如，我們現在就聊聊減肥時那些“好吃”的肉類？
減肥餐一定要膳食搭配合理
牛肉
作為中國的第二大肉類食品，是除了豬肉以外國人最常食用的肉類了。其實，和豬肉相比，牛肉既能夠提供人身體所需的豐富蛋白質，且脂肪含量也低很多，是非常適合減肥期間食用的。當然，也要有所取捨，最好能吃瘦肉（牛腱子，牛裡脊），如果你喜歡吃肥牛或者油脂較高的雪花肉，那也就得忍一忍了。但是牛肉不好消化不宜多吃，一般來說一週1-2次就足夠了，一個成年女性每次食用80克左右就好，以午餐為最佳（增肌的男士們自己看著辦）。
烤牛肉是一種少油少鹽的好方法
番茄燉牛肉也是不錯的減脂餐
雞肉
在家禽肉類裡，雞肉的普遍程度應該是最高了，在減肥食譜裡，雞肉出現的頻率也是最高的。但這裡說可是雞胸肉，不是雞腿雞翅之類的呢！雞胸肉的蛋白質含量很高，又具有低卡低碳低脂的優秀特點，每100克雞胸肉的熱量僅有105大卡，可以每天換著花樣吃，是不是真的很“誘惑”？不光是適合減肥，價格也同等肉類裡最低的，是各大美食博主一致推薦的平價減脂肉類第一名。必須說明，不要用油炸醬爆等需要大油烹飪的方法，否則你可能是“越吃越胖”啦。
黑胡椒煎雞胸肉是減脂餐的標配
水煮雞胸肉雖然不好吃，但真的減脂
海產
網絡上有個說法“日本人保持體形的原因就是多吃魚肉少吃豬肉”，細想起來無不道理。海產裡的魚類或者蝦類食材，含有寶貴的高度不飽和脂肪酸能夠降低血脂，而且蛋白質也非常豐富，熱量和雞胸肉類似。與雞肉相比，海產的做法更簡單易熟，也無須過多烹飪，僅憑魚肉或者蝦肉本身的鮮味就很好吃了。當然，還是不建議用大油重口的烹飪方式，什麼紅燒油炸之類的，清蒸或者白灼，加點薄鹽生抽和鹽就足夠了。
一塊鱈魚100克才95大卡
蝦仁也是減脂肉類的好選擇
今兒給大家推薦的是一道減脂方便菜，蝦仁西藍花。蝦仁的營養無需多說了。肉質鬆軟還易消化，西藍花是有名的抗癌戰士，能夠很好的清理血管，還可提升身體免疫力。這兩者搭配起來，不僅可以減脂還能為身體健康補充能量，絕妙的組合。
製作時間：20分鐘
實際評價：鮮美嫩口的蝦仁，加上營養豐富的西藍花，只需稍加調味就能做出一盤減脂好菜。
用料
食材：蝦仁 100克、西藍花 1個、大蒜 4瓣、小米椒 2根
調味：料酒 15克、胡椒粉 5克、麻辣汁 10克、鹽 5克
做法
1、準備：蝦仁化凍以後，用料酒和胡椒粉醃製10分鐘，小米椒切碎備用。
2、備肉：西藍花用加了鹽的清水浸泡10分鐘，洗淨後掰成小塊。
3、焯水：鍋燒熱水，加入一點兒鹽，西藍花焯水1分鐘，撈出瀝乾。
4、炒制：熱鍋熱油，倒入一半蒜末爆香，放入蝦仁炒到變色即可。
5、調味：倒入西藍花，翻炒半分鐘後，加入麻辣汁炒勻調味。
6、盛盤：出鍋前放入剩餘的蒜末，爆炒10秒，盛盤後用尖椒裝飾一下，完成。
7、想要減脂或者調整飲食的朋友千萬不要錯過哦~
小貼士
1、如果有時間可以買新鮮的大蝦，去蝦頭去蝦線處理乾淨，如果時間來不及，就直接買蝦仁化凍使用。
2、西藍花需要先用清水浸泡，取出殘留的農藥和雜質，可以加一點兒鹽幫助清洗。
3、口味上可以用鹽、醬油、照燒汁或者麻辣汁調味，用量控制在10克左右即可。
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