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幹炸響鈴
泗鄉豆腐皮，薄如蟬衣，油潤光亮，軟而韌，拉力大，落水不糊，聞名遐邇，被譽為“金衣”。幹炸響鈴便是以這一著名特產為主料，包裹豬裡脊肉末製成。
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龍井蝦仁
取用清明前的龍井新茶與時鮮的河蝦烹製的“龍井蝦仁”，色如翡翠白玉，透出誘人的清香，極為鮮嫩，是一道具有濃厚地方風味的杭州傳統名菜。
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知味小籠
知味小籠，杭州知味觀的風味小吃。烹調時，選用發酵精白麵粉作皮，用鮮肉或鮮肉拌蝦仁或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入肉皮凍，包好後放入特製小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠和雞火小籠。
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西湖醋魚
是杭州傳統風味名菜。此道菜選用西湖草魚作為原料，烹製前，先將草魚在水池中餓養兩天，使其吐盡泥土，並且採用不著油膩的烹調手段，其鮮嫩可勝蟹肉。
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東坡肉
東坡肉，以豬肉為主要食材。菜品皮薄肉嫩，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。蘇東坡第二次到杭州任職，發動民眾疏浚西湖，命廚師按照他總結的燒肉經驗“慢著火，少著水，火候足時它自美”，烹製成佳餚給大家品嚐，故有“東坡肉”之說。
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油燜春筍
“油燜春筍”選用杭州近郊清明節前出土的嫩筍，以重油、重糖烹製，色澤紅亮，鮮嫩爽口，略帶甜味，百吃不厭，是頗受廣大食者歡迎的一道傳統風味菜。
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生爆鱔片
生爆鱔片是浙江一帶的傳統名菜。鱔肉外脆內嫩，清香四溢，酸甜可口，具有杭州菜的特色。鱔魚肉質細嫩，營養豐富，烹製成餚饌後，色、香、味均別具特色。
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叫花童雞
“叫花童雞”是杭州的傳統名菜。傳說古時有個叫花子，飢寒交迫，無奈中偷來一隻母雞，可又缺鍋少灶，就用荷葉與泥巴將雞塗包起來，放在柴火中煨烤。食之，口味獨特，香氣異常。
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西湖蓴菜湯
西湖蓴菜湯又稱雞火蓴菜湯。西湖蓴菜湯是浙江省杭州地區特色傳統風味名菜，屬於浙菜系。杭州西湖種植蓴菜已有悠久的歷史，明代《西湖遊覽志》就有記載。相傳清乾隆皇帝巡視江南，每到杭州都必以蓴菜調羹進餐。
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宋嫂魚羹
經歷代廚師不斷研製改進，現在宋嫂魚羹的配料更為精細，製成的魚羹色澤油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉，故有“賽蟹羹”之稱，是聞名遐邇的杭州傳統名菜。
