“牛肉燉爛”烹調過程中並不麻煩，在控制火候跟時間的準確性以外，我們還要了解牛肉的特性，購買的牛肉品種，牛肉來源是很廣泛的，可以是奶牛、公牛、小母牛。小母牛肉的脂肪是最少的。母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末或風乾牛肉粒等零食，肉牛一般需要經過育肥，才可以上市。燉牛肉一般要選用牛腩最為佳品。
“番茄燉牛腩”相信很多小夥伴都吃過這道菜，很多時候也想回家做一做，辛辛苦苦做完之後，一嘗不是那個味道，怎麼跟餐廳吃的不一樣呢！這就鬱悶了，不過在看完我分享的這道菜的製作教程後，再也不用發愁不會做這道美食啦，以後在家你也可以做出跟餐廳一樣的味道；歡迎大家來到烹飪學習時間，在這裡你不用做筆記，只要關注義廚美食隨時隨地查美食，做自己想吃的！
專心寫好每一篇美食文章，讓美食以文字的形象出現在您面前，讓美食烹飪更加的簡單易學，我是@義廚美食，一個對美食“情有獨鍾”的喜愛，卻又不嫌麻煩的美食廚師，獲取更多美食知識和烹飪技巧，請點擊紅色加號@義廚美食，感謝你的閱讀。
“牛肉燉爛”烹調過程中並不麻煩，在控制火候跟時間的準確性以外，我們還要了解牛肉的特性，購買的牛肉品種，牛肉來源是很廣泛的，可以是奶牛、公牛、小母牛。小母牛肉的脂肪是最少的。母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末或風乾牛肉粒等零食，肉牛一般需要經過育肥，才可以上市。燉牛肉一般要選用牛腩最為佳品。
“番茄燉牛腩”相信很多小夥伴都吃過這道菜，很多時候也想回家做一做，辛辛苦苦做完之後，一嘗不是那個味道，怎麼跟餐廳吃的不一樣呢！這就鬱悶了，不過在看完我分享的這道菜的製作教程後，再也不用發愁不會做這道美食啦，以後在家你也可以做出跟餐廳一樣的味道；歡迎大家來到烹飪學習時間，在這裡你不用做筆記，只要關注義廚美食隨時隨地查美食，做自己想吃的！
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菜品展示圖
“番茄燉牛腩”是一道以番茄跟牛肉的碰撞出，而摩擦出的火花，在燉煮的過程中，更像是一場戀愛，從初戀“選材”到烹調“熱戀”，在到小火慢燉“相互”的磨合，最後一道美食出品就像愛的結晶跟愛的味道。來動動你可愛的小手親自為你最愛的人來做一道美食。接下來開始進入到大家最喜歡的烹飪學習時間。
【番茄燉牛腩】---菜品特點：味美湯濃，酸度開胃、牛肉爽口。
——【準備食材】——
【主料】牛腩400克、番茄500克。
【配料】蔥段3克、薑片2克、乾花椒5粒。
【調料】番茄沙司20克、食鹽5克、雞精5克、白糖3克、鮮味生抽10克、料酒20克。
——【烹調製作】——
①：將牛腩改刀切成1釐米見方的小塊，用清水沖洗15分鐘左右，衝淨牛腩的血水；
“牛肉燉爛”烹調過程中並不麻煩，在控制火候跟時間的準確性以外，我們還要了解牛肉的特性，購買的牛肉品種，牛肉來源是很廣泛的，可以是奶牛、公牛、小母牛。小母牛肉的脂肪是最少的。母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末或風乾牛肉粒等零食，肉牛一般需要經過育肥，才可以上市。燉牛肉一般要選用牛腩最為佳品。
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菜品展示圖
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——【準備食材】——
【主料】牛腩400克、番茄500克。
【配料】蔥段3克、薑片2克、乾花椒5粒。
【調料】番茄沙司20克、食鹽5克、雞精5克、白糖3克、鮮味生抽10克、料酒20克。
——【烹調製作】——
①：將牛腩改刀切成1釐米見方的小塊，用清水沖洗15分鐘左右，衝淨牛腩的血水；
牛腩改刀沖水示意圖
②：置鍋燒水，冷水下入牛腩，開鍋後煮沸3分鐘，撇去血沫，倒出過涼瀝去水份；
“牛肉燉爛”烹調過程中並不麻煩，在控制火候跟時間的準確性以外，我們還要了解牛肉的特性，購買的牛肉品種，牛肉來源是很廣泛的，可以是奶牛、公牛、小母牛。小母牛肉的脂肪是最少的。母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末或風乾牛肉粒等零食，肉牛一般需要經過育肥，才可以上市。燉牛肉一般要選用牛腩最為佳品。
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菜品展示圖
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【番茄燉牛腩】---菜品特點：味美湯濃，酸度開胃、牛肉爽口。
——【準備食材】——
【主料】牛腩400克、番茄500克。
【配料】蔥段3克、薑片2克、乾花椒5粒。
【調料】番茄沙司20克、食鹽5克、雞精5克、白糖3克、鮮味生抽10克、料酒20克。
——【烹調製作】——
①：將牛腩改刀切成1釐米見方的小塊，用清水沖洗15分鐘左右，衝淨牛腩的血水；
牛腩改刀沖水示意圖
②：置鍋燒水，冷水下入牛腩，開鍋後煮沸3分鐘，撇去血沫，倒出過涼瀝去水份；
牛腩綽水示意圖
③：番茄切十字刀用開水燙一分鐘，剝掉番茄的外皮，然後切小塊；
“牛肉燉爛”烹調過程中並不麻煩，在控制火候跟時間的準確性以外，我們還要了解牛肉的特性，購買的牛肉品種，牛肉來源是很廣泛的，可以是奶牛、公牛、小母牛。小母牛肉的脂肪是最少的。母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末或風乾牛肉粒等零食，肉牛一般需要經過育肥，才可以上市。燉牛肉一般要選用牛腩最為佳品。
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【番茄燉牛腩】---菜品特點：味美湯濃，酸度開胃、牛肉爽口。
——【準備食材】——
【主料】牛腩400克、番茄500克。
【配料】蔥段3克、薑片2克、乾花椒5粒。
【調料】番茄沙司20克、食鹽5克、雞精5克、白糖3克、鮮味生抽10克、料酒20克。
——【烹調製作】——
①：將牛腩改刀切成1釐米見方的小塊，用清水沖洗15分鐘左右，衝淨牛腩的血水；
牛腩改刀沖水示意圖
②：置鍋燒水，冷水下入牛腩，開鍋後煮沸3分鐘，撇去血沫，倒出過涼瀝去水份；
牛腩綽水示意圖
③：番茄切十字刀用開水燙一分鐘，剝掉番茄的外皮，然後切小塊；
番茄燙後示意圖
④：灶臺置鍋，鍋內加入少許食用油，放入花椒粒煸香，倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；
“牛肉燉爛”烹調過程中並不麻煩，在控制火候跟時間的準確性以外，我們還要了解牛肉的特性，購買的牛肉品種，牛肉來源是很廣泛的，可以是奶牛、公牛、小母牛。小母牛肉的脂肪是最少的。母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末或風乾牛肉粒等零食，肉牛一般需要經過育肥，才可以上市。燉牛肉一般要選用牛腩最為佳品。
“番茄燉牛腩”相信很多小夥伴都吃過這道菜，很多時候也想回家做一做，辛辛苦苦做完之後，一嘗不是那個味道，怎麼跟餐廳吃的不一樣呢！這就鬱悶了，不過在看完我分享的這道菜的製作教程後，再也不用發愁不會做這道美食啦，以後在家你也可以做出跟餐廳一樣的味道；歡迎大家來到烹飪學習時間，在這裡你不用做筆記，只要關注義廚美食隨時隨地查美食，做自己想吃的！
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菜品展示圖
“番茄燉牛腩”是一道以番茄跟牛肉的碰撞出，而摩擦出的火花，在燉煮的過程中，更像是一場戀愛，從初戀“選材”到烹調“熱戀”，在到小火慢燉“相互”的磨合，最後一道美食出品就像愛的結晶跟愛的味道。來動動你可愛的小手親自為你最愛的人來做一道美食。接下來開始進入到大家最喜歡的烹飪學習時間。
【番茄燉牛腩】---菜品特點：味美湯濃，酸度開胃、牛肉爽口。
——【準備食材】——
【主料】牛腩400克、番茄500克。
【配料】蔥段3克、薑片2克、乾花椒5粒。
【調料】番茄沙司20克、食鹽5克、雞精5克、白糖3克、鮮味生抽10克、料酒20克。
——【烹調製作】——
①：將牛腩改刀切成1釐米見方的小塊，用清水沖洗15分鐘左右，衝淨牛腩的血水；
牛腩改刀沖水示意圖
②：置鍋燒水，冷水下入牛腩，開鍋後煮沸3分鐘，撇去血沫，倒出過涼瀝去水份；
牛腩綽水示意圖
③：番茄切十字刀用開水燙一分鐘，剝掉番茄的外皮，然後切小塊；
番茄燙後示意圖
④：灶臺置鍋，鍋內加入少許食用油，放入花椒粒煸香，倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；
幹炒牛腩示意圖
⑤：把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩2釐米，放入蔥段、薑片、料酒和生抽；
“牛肉燉爛”烹調過程中並不麻煩，在控制火候跟時間的準確性以外，我們還要了解牛肉的特性，購買的牛肉品種，牛肉來源是很廣泛的，可以是奶牛、公牛、小母牛。小母牛肉的脂肪是最少的。母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末或風乾牛肉粒等零食，肉牛一般需要經過育肥，才可以上市。燉牛肉一般要選用牛腩最為佳品。
“番茄燉牛腩”相信很多小夥伴都吃過這道菜，很多時候也想回家做一做，辛辛苦苦做完之後，一嘗不是那個味道，怎麼跟餐廳吃的不一樣呢！這就鬱悶了，不過在看完我分享的這道菜的製作教程後，再也不用發愁不會做這道美食啦，以後在家你也可以做出跟餐廳一樣的味道；歡迎大家來到烹飪學習時間，在這裡你不用做筆記，只要關注義廚美食隨時隨地查美食，做自己想吃的！
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菜品展示圖
“番茄燉牛腩”是一道以番茄跟牛肉的碰撞出，而摩擦出的火花，在燉煮的過程中，更像是一場戀愛，從初戀“選材”到烹調“熱戀”，在到小火慢燉“相互”的磨合，最後一道美食出品就像愛的結晶跟愛的味道。來動動你可愛的小手親自為你最愛的人來做一道美食。接下來開始進入到大家最喜歡的烹飪學習時間。
【番茄燉牛腩】---菜品特點：味美湯濃，酸度開胃、牛肉爽口。
——【準備食材】——
【主料】牛腩400克、番茄500克。
【配料】蔥段3克、薑片2克、乾花椒5粒。
【調料】番茄沙司20克、食鹽5克、雞精5克、白糖3克、鮮味生抽10克、料酒20克。
——【烹調製作】——
①：將牛腩改刀切成1釐米見方的小塊，用清水沖洗15分鐘左右，衝淨牛腩的血水；
牛腩改刀沖水示意圖
②：置鍋燒水，冷水下入牛腩，開鍋後煮沸3分鐘，撇去血沫，倒出過涼瀝去水份；
牛腩綽水示意圖
③：番茄切十字刀用開水燙一分鐘，剝掉番茄的外皮，然後切小塊；
番茄燙後示意圖
④：灶臺置鍋，鍋內加入少許食用油，放入花椒粒煸香，倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；
幹炒牛腩示意圖
⑤：把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩2釐米，放入蔥段、薑片、料酒和生抽；
放入燉鍋示意圖
⑥：小火慢燉一小時後加入西紅柿繼續小火慢燉1小時，出鍋前加入調味料即可。
“牛肉燉爛”烹調過程中並不麻煩，在控制火候跟時間的準確性以外，我們還要了解牛肉的特性，購買的牛肉品種，牛肉來源是很廣泛的，可以是奶牛、公牛、小母牛。小母牛肉的脂肪是最少的。母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末或風乾牛肉粒等零食，肉牛一般需要經過育肥，才可以上市。燉牛肉一般要選用牛腩最為佳品。
“番茄燉牛腩”相信很多小夥伴都吃過這道菜，很多時候也想回家做一做，辛辛苦苦做完之後，一嘗不是那個味道，怎麼跟餐廳吃的不一樣呢！這就鬱悶了，不過在看完我分享的這道菜的製作教程後，再也不用發愁不會做這道美食啦，以後在家你也可以做出跟餐廳一樣的味道；歡迎大家來到烹飪學習時間，在這裡你不用做筆記，只要關注義廚美食隨時隨地查美食，做自己想吃的！
專心寫好每一篇美食文章，讓美食以文字的形象出現在您面前，讓美食烹飪更加的簡單易學，我是@義廚美食，一個對美食“情有獨鍾”的喜愛，卻又不嫌麻煩的美食廚師，獲取更多美食知識和烹飪技巧，請點擊紅色加號@義廚美食，感謝你的閱讀。
菜品展示圖
“番茄燉牛腩”是一道以番茄跟牛肉的碰撞出，而摩擦出的火花，在燉煮的過程中，更像是一場戀愛，從初戀“選材”到烹調“熱戀”，在到小火慢燉“相互”的磨合，最後一道美食出品就像愛的結晶跟愛的味道。來動動你可愛的小手親自為你最愛的人來做一道美食。接下來開始進入到大家最喜歡的烹飪學習時間。
【番茄燉牛腩】---菜品特點：味美湯濃，酸度開胃、牛肉爽口。
——【準備食材】——
【主料】牛腩400克、番茄500克。
【配料】蔥段3克、薑片2克、乾花椒5粒。
【調料】番茄沙司20克、食鹽5克、雞精5克、白糖3克、鮮味生抽10克、料酒20克。
——【烹調製作】——
①：將牛腩改刀切成1釐米見方的小塊，用清水沖洗15分鐘左右，衝淨牛腩的血水；
牛腩改刀沖水示意圖
②：置鍋燒水，冷水下入牛腩，開鍋後煮沸3分鐘，撇去血沫，倒出過涼瀝去水份；
牛腩綽水示意圖
③：番茄切十字刀用開水燙一分鐘，剝掉番茄的外皮，然後切小塊；
番茄燙後示意圖
④：灶臺置鍋，鍋內加入少許食用油，放入花椒粒煸香，倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；
幹炒牛腩示意圖
⑤：把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩2釐米，放入蔥段、薑片、料酒和生抽；
放入燉鍋示意圖
⑥：小火慢燉一小時後加入西紅柿繼續小火慢燉1小時，出鍋前加入調味料即可。
菜品出鍋裝盤示意圖
出品圖：這樣一道香味誘人、酸度適中既開胃、又爽口的下飯菜就做好了，看著是不是很有食慾呢？
“烹飪技術小Tips”
（1）在燉煮牛腩的時候，一定要往鍋里加開水燉煮，不可以加涼水。
（2）用刀在番茄表面劃一個十字，然後用開水燙一下或者在鍋裡煮一下都很容易去皮。
疑問解答
1、為什麼要出鍋前加入調味品，燉之前加入調味品不可以嗎？
我的解答：燉之前也可以加入調味品，對於新手第一次做這道菜，不建議在燉之前加入調味品，因為在燉煮的過程中，湯汁會隨著時間的長短，蒸發掉一部分，假如你在燉菜之前加入了調味品，嘗的味道剛剛好，在湯汁蒸發後，你會發現口味變重了很多，所以要在牛肉燉爛之後，出鍋前加入調味品，吃的時候才更加適合自己的口味。
2、番茄為什麼要去皮？
我的解答：番茄去皮的原因是因為去了皮的番茄口感更好，番茄的味道也更容易出來。
——【內容總結】——
番茄只有去了皮，切成小塊，慢慢的燉成醬，再加了牛肉的匯合一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合，只有這樣的做法才會使這道菜的味道更加完美。
我是“義廚美食”，“一個有著偉大理想的廚師”，更是一個喜歡鑽研美食的廚師，閱讀此篇美食文章後有沒有讓你眼前一亮呢？感覺對您有幫助的話，感謝您給義廚美食點一個贊或者關注@義廚美食每天在這裡為您奉獻更多的美食知識和烹飪技巧，感謝你的閱讀，我們明天再見！