西紅柿炒雞蛋大概是很多人學會做的第一道菜吧！西紅柿炒雞蛋也是小編我最愛的一道菜，每個人的心中應該都有一個版本的西紅柿炒雞蛋，先放西紅柿還是先放蛋，在炒的時候是放糖還是放鹽，每個人的選擇都是不同的，一千個人眼中就有一千個哈姆雷特。今天小編我就來跟大家分享我心目中的“哈姆雷特”。
食材：西紅柿2個、雞蛋2個、蔥少許
配料：料酒、水、白砂糖、番茄醬、鹽
第一步：用水把西紅柿清洗乾淨，（不喜歡吃西紅柿皮的可以把皮去掉）去皮以後把西紅柿切成一片一片的，不喜歡切片的也可以切塊，切完以後放入空碗裡面留作備用。
第二步：把雞蛋打散，倒一點料酒和水在雞蛋裡面，再加一點鹽，然後再順著一個方向把雞蛋攪拌均勻，這樣炒出來的雞蛋口感會更好。
第三步：開大火，把油倒入鍋裡，等油開始燒熱的時候，再倒入打散攪拌過的雞蛋，一定要注意，在倒入雞蛋之前，需要把油鍋搖一搖，這樣雞蛋才不會粘鍋，雞蛋要沿著鍋子的邊緣倒入，雞蛋在倒入鍋子以後要用鏟子翻炒，炒完以後再盛出來當做備用。
第四步：開大火，把油倒入鍋中，放入切好的蔥末，接著就放入西紅柿塊，進行翻炒，在炒西紅柿的時候，按照自己的個人喜好，可以適當的加一點糖，這樣做的目的是為了中和西紅柿的酸味，這樣做出來的西紅柿炒雞蛋會更加的好吃，炒了一兩分鐘的時候西紅柿會出現湯汁，在這個時候我們要放入西紅柿和白糖，繼續啊翻炒，炒勻。
第五步：在西紅柿炒勻以後我們可以把雞蛋倒進去，放入一點鹽，再繼續翻炒，讓雞蛋沾染上西紅柿的湯汁，如果想要用西紅柿的湯汁拌飯，可以再多炒一會，翻炒完以後就可以出鍋了。
以上就是小編我給大家分享的西紅柿炒雞蛋的製作方法，喜歡的朋友也可以在家裡嘗試做做看，在炒西紅柿炒雞蛋的時候，我們可以選擇把蛋先炒熟，再西紅柿炒完以後再倒入雞蛋，這樣雞蛋的營養也不會流失，味道也更贊！
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