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“CoCoLc 的私菜食譜經－－意式羅勒番茄醬
番茄醬是百人百味的味道 ，這次以意式羅勒加了洋蔥做了一鍋番茄醬 ，在此請親愛的美天 ，美食朋友一起慢慢的分享 “ CoCoLc 的私菜食譜經－－意式羅勒番茄醬 ” ！”
食材明細
- 意式紙裝番茄一盒（390公克）
- 番茄2顆（大概450-480公克）
- 意式羅勒適量
- 洋蔥大概120-140公克
- 鹽適量
- 胡椒粉適量（黑，白胡椒粉均可）
- 香草口味
- 煮工藝
- 一小時耗時
- 簡單難度
CoCoLc 的私菜食譜經－－意式羅勒番茄醬的做法步驟
1
意式紙裝番茄 ，番茄 ，羅勒 ，洋蔥 ，鹽 ，胡椒粉 。
2
番茄洗淨 ，將水果刀稍微傾斜插入番茄蒂周圍的一邊 ，再順著劃出圓圈即可脫出 ，之後 ，再將番茄蒂的反面劃出十字形備用 。
3
備用的鍋裡倒入水 ，水沸騰之後 ，將步驟（2）的番茄放在湯匙上或直接放入 ，很快就脫皮了即可撈出 。（水位只要能夠掩蓋住番茄即可 。）
4
將步驟（3）之後的番茄 ，放入備用的容器碗里加冷水 ，冰塊 ，待番茄稍微冷卻之後 ，即可剝皮 ，瀝乾 。
5
步驟（4）之後 ，將番茄切成小塊 ，備用 。
6
備用的果汁機（或調理機 ）順序將步驟（5）的番茄 ，意式紙裝番茄 ，切好的洋蔥順序倒入即可 。
7
攪拌均勻即可 。
8
步驟（7）倒入備用的煮鍋裡 ，以中火熬煮 。
9
步驟（8）沸騰之後 ，轉為小火 ，放入切碎的羅勒 ，使用鍋鏟由裡到外（或由外到裡）反覆的攪拌操作 。
10
這是煮至二十分鐘的時候 ，使用鍋鏟由裡到外（或由外到裡）反覆的攪拌操作 。 （喜愛這個程度的話 ，加入鹽 ，胡椒粉 ，再以小火熬煮入味均勻 ，即可關火 。比較有湯水 ，適合於：面類 ，湯水之類的調理 。）
11
在煮至三十五分鐘的時候 ，加入鹽 ，胡椒粉 ，以小火熬煮 ，再使用鍋鏟由裡到外（或由外到裡）反覆的攪拌操作 。
12
使用鍋鏟由裡到外（或由外到裡）反覆的攪拌操作 ，煮至四十分鐘即可 。（以小火熬煮）（喜愛更濃稠的話 ，再熬煮五至十分鐘即可 ，使用鍋鏟由裡到外（或由外到裡）反覆的攪拌操作 。（以小火熬煮））（有點濃稠感的番茄醬 ：適合於披薩 ，麵包 ，焗烤 ，蘸醬 ，面類 ，湯水之類的調理 。）
13
熄火即可 。
14
倒入容器裡備用即可 。
15
成品圖 。
小竅門
心得後語 ：
1 : 新鮮的番茄水分較多 ，呈濃稠感 ，煮的時間較長 。
份量之中 ，如再多加一顆新鮮的番茄 ，要再多煮十分鐘的時間 。
2 : 攪拌是為了不沾鍋焦 ，使味道均勻 。
3 : 步驟（10 ，11）以個人喜好不加鹽 ，胡椒粉均可 ，份量自行加減 ，斟酌即可 。
4 : 如不馬上使用 ，冷卻之後 ，放在冰箱裡或裝入保鮮袋 ，保鮮盒或塑膠袋裡冷藏 ，
冷凍即可 。
5 : “ 意式羅勒 ”請參考相關日誌即可 。
使用的廚具：湯鍋、煮鍋
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