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麵粉裡放入1克鹽，分次加入溫水攪成絮狀
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合成光滑的麵糰
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用保鮮膜蓋好，每隔10分鐘左右把麵糰多揉揉共2次。
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西紅柿2只 菠菜3顆 雞蛋3只 蔥1段
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煮鍋裡水燒開把西紅柿放入
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汆10秒左右撈出去掉
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放入大碗裡用刀切成塊（放碗裡可以有效避免湯汁流失）
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菠菜切成段
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蔥切成片
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面板上撒少許薄面，把麵糰放在上面，用擀麵杖擀成厚0.5cm左右的面片，用保鮮膜或者潮溼布蓋好
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熱鍋涼油，下蔥爆出香味
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加西紅柿翻炒
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炒出水分變濃
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14.加水大火燒開，轉中小火保持湯開的狀態
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15.把醒好面片切成寬條
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16.用手指在在兩邊捏一下將其捏薄
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17.再兩手向兩邊輕拉一下，此時麵條會變得長而且薄了，之後將麵條掛在左手，準備下面片
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18.面掛在一隻手腕上，留一頭讓右手大拇指輕輕夠捏住；左手大拇指輕快利索的將左手露出一點兒頭的面揪下來，迅速的丟進已經煮沸騰的湯中
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19.最後等揪片子全部下完，用勺子一攪，有些沉底的面片就會浮起來避免粘連
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20.下菠菜大火燒開
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將打散的雞蛋淋入勺子攪動蛋花凝固即可關火，根據需要加入少許的鹽調整鹹淡就好了
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