說到美食界葷素搭配的最佳CP，怎能少得了這道番茄燉牛腩呢！牛腩是指牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是帶有筋和油花的肉塊。牛腩肥瘦結合口感韌勁十足，稱的上是牛肉中的精華，燉煮軟爛之後吃著那叫一個香。
而番茄，絕對是與牛肉的經典搭配，一起小火慢燉之後，番茄的酸甜浸透牛腩，肉香四溢的同時也有了清爽的口感，吃起來完全不會覺得油膩。
在我看來，這道菜的最佳吃法就是，先舀幾勺湯汁倒入米飯中，再慢慢品嚐番茄和牛腩，最後把剩餘的湯汁全都喝光，是不是超滿足呢！
之前教大家做過了一道蘿蔔燉牛腩，當時用的是肉多筋少的牛腩，也就是廣東人說的坑腩。
而今天這道選用的是筋多肉少的牛腩（也稱為爽腩），吃牛腩圖的不就是軟糯的牛筋嗎？不然滷牛腱子吃就好了。
兩者的區別在於「坑腩」肉多味足，更適合用來燉湯，會比其它部位來得味道濃郁一些。「爽腩」的特點是筋的部分口感爽脆有韌性，燉到位了之後簡直軟糯粘嘴，非常討喜。
當然咯，使用什麼部位也還是看個人喜好，這個只是建議啦。
番茄燉牛腩基本算是怎麼做都不會難吃的菜，牛腩本身燉夠了就好吃，番茄提味，作為新手入門菜非常適合。
配著白飯吃，忍不住多吃了一碗飯，減肥這件事，就和番茄一樣，融在牛腩裡好了。
準備食材：番茄500克 土豆250克 洋蔥100克 牛腩500克 冰糖10克 生抽25克 薑片5克 蔥丁3克
1.番茄去蒂，切3cm左右的塊
2.土豆切3cm左右的滾刀塊，洋蔥切條備用
3.洗淨的牛腩切3cm的塊，放入冷水鍋中，放入薑片
»牛腩不用切太小塊，因為牛羊這些肉類燉過會縮水
4.煮至牛腩變色，撈出備用
5.開小火，油至6成熱，放入洋蔥，煸炒出香味
»同款電陶爐開6檔
6.開大火，倒入西紅柿
»同款電陶爐開12檔
7.炒至變軟，加入牛腩
8.翻炒5分鐘左右，加入切好的土豆塊，生抽和清水
»水量以沒過牛腩為準
9.加入冰糖，轉小火，蓋蓋燉煮2小時左右
»同款電陶爐開3檔
10.出鍋前，撒上蔥花點綴即可
燉足時間的爽腩，吸足了調料的味道，軟糯餬口。番茄湯汁濃郁，味道極美。
敲黑板：
● 牛腩不用切太小塊，因為牛羊這些肉類燉過會縮水
● 千萬不要用番茄醬！！會讓這道菜從裡到外味道都非常不自然
● 牛肉如果切塊，可以不順著紋路，這樣切的牛肉吃著比較有嚼勁
● 燒煮牛肉時，放進一點冰糖，可使牛肉很快酥爛
● 燉煮2個小時是為了讓番茄更入味，時間長短可視自己口味做出調整