夏天天熱，總想吃點開胃又有營養的，那就來份酸香美味的番茄燉牛腩吧！
北京的夏天已經進入了持續高溫的時候，這幾天都熱的讓人很沒有胃口，整個人都懶懶的。這時候就想吃點開胃又不上火，關鍵做起來還簡單省事的。於是就想起了這道番茄燉牛腩。果斷頂著烈日，奔向菜市場。
做這道菜要選用牛腩，也就是牛腹部的肉。類似於豬肉的五花肉。分層並且有一定的脂肪，燉出來更軟嫩也更香。可惜我去晚了，只有靠上比較瘦的部分了。一樣做這道菜，只是口感沒那麼好了，會差點意思。
另一個主材，西紅柿。話說，這個本該是最便宜的蔬菜。這幾年價格持續走高而且一直都在5元左右徘徊。這進入夏天后，不用大棚了，北京本地的西紅柿也大批量上市，價格總算是回落了不少，2塊5一斤，還可以了。關鍵是現在的西紅柿明顯比冬天大棚裡的要好吃很多，酸甜度汁水都豐富了很多。有點小時候的味道感覺。
作為一個愛給家人做飯的廚男來說，我不太喜歡用過多的調料，儘量追求食材的本香味道。一是實際更加的好吃，二是也感覺這樣更健康一些。這道菜，只用桂皮八角，蔥薑蒜，料酒，生抽鹽糖就足夠了。
小貼士，如果你喜歡，可以加點番茄醬，這樣的湯更加的濃稠，口感會更好。
材料備齊，下面咱們就開始製作這道讓人在夏天胃口大開，又營養豐富的番茄燉牛腩吧。
1， 牛肉切塊，先用冷水泡洗幾次。為了去除血水異味，還有能降低嘌呤哦。
2， 泡洗好的牛肉冷水下鍋，加蔥姜料酒焯水。開鍋後撇去浮沫。焯水先去浮沫再撈肉時因為，如果你不撇去浮沫，撈肉的時候，血沫會附著在肉的表面，不但很難看，也很影響心情哦。至於味道，說實話，沒影響的。
3， 鍋裡適量油，先將焯過水的牛肉炒至變色
4， 然後加入西紅柿，和蔥薑蒜，八角，桂皮，料酒，生抽，糖。炒至西紅柿軟爛出湯。這裡要留一小部分，大概三分之一的西紅柿留著最後用。
5， 加入開水，轉入砂鍋後小火燉一個半小時。中間別加水，如果必須要加，只能加開水哦。
6， 最後燉好後，加入留的那一小部分西紅柿，加鹽調味，最後再燉5分鐘就好了。這個最後加的西紅柿，為了是增加湯的酸度和西紅柿的味道，還有一個是保持了西紅柿的整體形狀，吃起來會更加的口感豐富。
真的很沒有製作難度的一道菜，每一部也不必多精準，大概其就可以，不用過多的考慮火候和配料，所以很適合不常下廚房的你去試著做做哦。在這個燥熱的天氣裡，會讓家人胃口大開的同時，又補充了豐富的營養，棒棒噠！
關注我們@呲食塘，更多美食和您分享。本文由呲食塘原創，歡迎大家指正討論哦！因為有你才會更精彩！