'西紅柿炒雞蛋，到底先炒什麼？大連廚師長這樣炒，鮮嫩又多汁'

上次在58同城上看到有人說西紅柿炒雞蛋是我們生活中最常見的一種家常菜，關於西紅柿炒雞蛋，“先炒西紅柿還是先炒蛋”大家一直存在著很大的爭議。西紅柿炒雞蛋酸酸甜甜，開胃又下飯，最適合在夏天食用。這道菜雖然只是一道簡單的家常菜，但是如果順序做錯了，很難做出美味的味道。今天小編就把西紅柿炒雞蛋的正確做法分享給大家，喜歡吃西紅柿炒雞蛋的朋友不要錯過。

西紅柿炒雞蛋富含維生素和蛋白質，雖是素菜，但也非常有營養。在炒西紅柿炒雞蛋的時候，如果先炒西紅柿，雞蛋的味道就會變得非常酸，而且還會破壞雞蛋中的營養，口感也會變差。炒西紅柿炒雞蛋時應該先放雞蛋，稍微凝固後盛出，再放入西紅柿，炒熟盛出即可，酸酸甜甜的，美味極了。

在挑選西紅柿時，建議大家選擇外皮光滑沒有破損的西紅柿，扁扁的沒有稜角的西紅柿味道最好。

西紅柿炒蛋

食材：西紅柿、雞蛋、白砂糖、香蔥、油、鹽

步驟:

一、用清水把西紅柿清洗乾淨，用鹽搓洗西紅柿的表面，再用清水把西紅柿沖洗乾淨，把西紅柿切成小塊狀，備用。

注意:如果大家不喜歡吃西紅柿皮的話，可以用開水燙一下西紅柿的外皮，這樣更容易撕下外皮。

二、準備一個乾淨的小碗，打入雞蛋，用筷子沿著一個方向攪拌均勻。

三、起鍋燒熱，放入適量油，把油燒熱，放入準備好的雞蛋，翻炒至微微凝固，盛出備用。在翻炒的時候儘量用中小火，大火容易把雞蛋炒焦。

四、把準備好的西紅柿放入鍋中，翻炒至西紅柿變軟，加入少量白砂糖，翻炒均勻。加入糖之後能夠加快西紅柿的炒制，西紅柿會變得更濃稠，湯汁會更香。

五、把準備好的雞蛋放入鍋中，翻炒均勻，加入適量鹽，放入少量香蔥，翻炒均勻，盛出即可。地道的師傅能把以上這些菜品做出意外的驚喜，翻看58同城招聘信息，能找到不少大連廚師的招聘。

小貼士

1.在炒西紅柿炒雞蛋時火不能太大，否則一進鍋雞蛋就凝固了，炒出來的雞蛋一點都不香。

2.炒西紅柿炒雞蛋時，注意要先放雞蛋，再放西紅柿，如果先炒西紅柿的話，做出來的雞蛋就會非常酸，而且還會破壞雞蛋的營養。

3.在炒西紅柿炒雞蛋的時候，大家可以加入適量的白砂糖，這樣做出來的湯汁香濃又美味。

大家現在知道西紅柿炒雞蛋的正確順序了嗎？以後再做西紅柿炒雞蛋的時候，千萬不要搞反了。