作者：粗茶淡飯總相宜
用料
西紅柿 1個120g
雞蛋 2個
花生油 40g
鹽 適量
薑末 3g
蔥花 1g
陳醋 3g
白糖 2g
香油 1g
做法步驟
1、西紅柿洗淨切成片備用
2、雞蛋敲開放碗內
3、姜切成絲再切成小丁成末，蔥切蔥花
4、把薑末放入雞蛋內，攪拌均勻成蛋液
5、鍋燒熱，放入花生油繼續加熱至冒少許輕煙
6、接著倒入雞蛋液，移動鍋把蛋液攤成薄餅狀，翻面煎好
7、用鍋鏟切塊
8、倒入西紅柿翻炒一下，接著加入陳醋，白糖，再倒入適量開水燜煮至西紅柿的皮輕微裂開即可。
9、關火撒入蔥花，裝盤時淋少許香油加香。
10、擺盤成品
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