一年四季中只有6月被吐槽為“黑色6月”，這主要是針對考生而言的，我們不難感受到考生的壓力，畢竟對於大多數家庭來說，高考才是改變命運的唯一機會，對於有考生的家庭而言，6月也是非常關鍵的，一切活動要圍繞考生進行，尤其是飲食上，更要以考生為主，多吃一些補腦健腦的食物是非常有必要的，今天就和大家分享一道我家學霸兒子最喜歡的一道家常菜，高考季，孩子要補腦，多吃這道家常菜，精神飽滿上考場。
它就是番茄燉牛肉，這道家常菜不管是食材還是做法都很普通，但是普通不等於不好，牛肉的營養價值還是不容小覷的，牛肉中蛋白質、維生素和礦物質含量較其他肉類都略勝一籌，而且維生素B6和B12的含量尤為豐富。
維生素B12對細胞的產生至關重要，能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度學習所需要的能量，而維生素B6則可幫助身體增加免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張學習後身體的恢復，使孩子始終保持頭腦清醒，注意力高度集中。
但是牛肉熱量比較高，經常吃難免會上火，於是我番茄和牛肉一起燉，一方面酸甜清爽的口感更適合夏天，另一方面也能夠中和牛肉的溫性，一舉兩得，光說不練假把式，今天我們就來分享番茄燉牛肉的做法，高考季，孩子要補腦，多吃這道家常菜，精神飽滿上考場，一起試著做一下吧。
番茄燉牛肉
【食材】
牛肉300g、番茄1個、蒜薹適量、鹽3g、生抽5g、蔥姜各5g、食用油適量
【做法】
1、牛肉切成2cm見方的小塊，備用。切牛肉時應該按照牛肉的紋理，逆紋切，這樣牛肉不宜碎。
2、番茄頂部劃十字刀口，放入沸水中浸泡2分鐘，然後去掉番茄皮，切成小塊備用。
3、蒜薹去頭掐尾，用清水淘洗乾淨，切成長短一致的段，備用。
4、鍋中加入適量食用油，油燒熱後，爆香蔥姜，倒入番茄塊，小火煸炒至番茄出砂，成番茄醬。炒番茄的過程應該全程小火，並且不停翻炒，有助於番茄快速出砂。
5、把牛肉塊加入番茄醬中，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘，使牛肉充分吸收番茄味。
6、待湯汁見底時，放入蒜薹，加入鹽、生抽調味，翻炒至蒜薹斷生，即可出鍋。
【烹飪技巧】
1、我用的是提前滷好，冷凍在冰箱的熟牛肉，在常溫下解凍後就可以直接用了，如果是新鮮的牛肉，需要先焯水撇去浮沫，燉的時候也要適當延長時間，或者放入高壓鍋中壓制。
2、如果出砂少的番茄，可加入適量番茄醬，使番茄味道更濃郁。