香港人為什麼對一碗簡簡單單的車仔麵情有獨鍾？
「好好的一粒咖喱魚蛋，既沒魚味也沒有咖喱味，失敗！蘿蔔沒有挑過，太多渣，失敗！豬皮煮得太軟，沒有彈性，失敗！豬紅一夾就散，失敗中的失敗！」
這是《食神》裡面，一碗很失敗的嗱喳面，它也叫車仔麵。
張志明最愛吃711的車仔麵，雖然有點鹹；最適應的是餘春嬌的臉，雖然有點怨。
這是《春嬌與志明》裡面，一碗有感情的車仔麵。
這碗口味「嗱喳」（意思為混雜）的車仔麵，十分香港市井，香港人從小吃到大。
甚至做了天王天后，還是將它視為摯愛。只要有一碗正宗的車仔麵，米其林大餐不吃也罷。
如果穿越時空，回到50年代的老香港，你只能端著一碗車仔麵，碗中有一堆還未熟透的黃色粗麵，幾粒咖喱魚蛋幾塊豬皮加幾段滷水豬腸半束韭菜，站在街邊，用5分鐘的時間解決。
甚至有可能你面前的車仔麵檔還沒來得及給你筷子，就已經聞風「走鬼」（香港城管一來，小攤就要逃跑）了。
時代搖身一變，有著一格格牛腩、牛筋、豬紅、豬皮、魚蛋這些「車仔餸」的車仔，從街頭搬進店中。
推著車仔的小販，煮著煮著，也變成了師奶和老頭。
今天，半島君帶你逛逛這些有故事的車仔麵店，吃吃這碗香港人愛到了骨子的車仔麵。
車仔麵之家
這家車仔麵小店，經營了20多年，店裡太小了，食客們只能站著或蹲著消滅完一碗麵。
吃麵的人有街坊，有每週開車來一趟吃麵解饞的吃貨，大家說，他們為難得的良心好味道買單，因為只有在這裡，你才能喝到沒有味精、真正鮮美的麵湯，吃到乾淨的新鮮豬腸。
這樣的好味道，背後是辛苦的付出和堅持。第一代老闆（現在是他兒子在打理）伍伯伯，十幾年如一日，準時在凌晨1點半到店工作，處理食材，用80斤豬骨、燒豬骨、爆香蝦米、幾十只鮮雞熬煮湯頭。
然後到菜市場買食材，最辛苦的是買豬腸。因為每個檔口的新鮮大腸有限，他需要挨個去收集起來，積少成多。現在很多商家為了方便，都是用冰鮮大腸，只有伍伯伯在堅持，他相信，新鮮食材的質感和味道才是最好的。
伍伯伯腸胃不好，為了煮麵的時候不出現胃痛，平日只吃用油鹽蒸煮的飯菜。
他就像小野二郎一樣，敬業、嚴格、追求卓越，說他「車仔麵之神」也是當之無愧。
來店裡吃麵，推薦咖喱湯底。能吃辣的朋友，沙爹也非常不錯，加湯不會淡。
店裡的餸料多達20款，每一款都好吃，但一定少不了咖喱魷魚。車仔麵之家是用土魷幹，浸發2日以後，再加紅咖喱和其他香料一起炒香，魷魚濃郁之餘，特別彈牙！
新記車仔麵
有人說，吃過車仔麵沒去過新記的要反省一下。新記車仔麵是香港「地膽」和旅遊書都強烈推薦的車仔麵店，連古惑仔揸fit人-陳浩南也強烈推薦。
這碗識食之人必點的車仔麵，有著軟韌適中的豬大腸，滷到鹹甜剛好、非常入味的雞翅。吃到最後，那塊吸收了香濃滷汁靈魂的蘿蔔也會吃到依依不捨。
不過，吃新記一定要心中有數，因為它比一般的車仔麵要貴分量要少點，有時吃完50蚊還不覺得飽。
不飽的可以再吃吃魚蛋，一些小吃。
半島食家推薦，來新記主要喝湯、吃三寶。腩汁和滷水吩咐老闆各來一碗，腩汁偏甜，這樣你就可以根據自己的口味來調。三寶是指辣豬紅豬皮豬大腸，祕製香料煮的，味濃汁滑。
榮安小食
2016年，香港米其林首次入選街頭小吃，鼓勵其對香港飲食文化的貢獻。榮安小食代表車仔麵上榜。
即使得到米其林的認可，榮安小食也和平日一樣，店面殘殘舊舊，街坊人頭湧湧，食物沒有加價。
厚肉juicy的冬菇，一塊入口，肥美多汁；每一樽豆腐，外皮粗糙內裡幼滑；滷水雞翅更是必點，外皮香滑肉汁細嫩，不柴口。實而不華的味道，一試難忘。
其實，要選哪家店是香港最好吃的車仔麵的話，還真是要打一仗了。因為每家店都有自己的fans，老老少少，那一口從小吃到大的美味，都是最好的。所以香港的每個區，不錯的車仔麵代表有挺多的，半島君多介紹幾家。
筷子記
這家茶餐廳是中環上班族首選，澳門平民麵食茶檔，以「平價抵食」為主打。
30蚊一碗車仔麵，分量超足又好味，讓人心存感激。
面面店
不知道大家還記得不久前余文樂傳出的緋聞女友，小儀嗎？面面店的老闆娘就是小儀。
雖然店內主打的車仔麵不是非常傳統，但是創新口味也受到大批吃貨擁躉的歡迎。
肥哥車仔麵
這家的車仔麵是石硤尾街坊的摯愛。
除了用心好味的食物，還有人氣老闆-肥哥，聽說他在賣車仔麵之前是做珠寶生意的。
買面碰到他不忙的時候，可以找他聊聊老香港的故事哦。
林記車仔麵
在太安樓掃完小食，回到林記吃碗車仔麵是不錯的選擇。
蔡瀾和蘇絲黃都介紹過這家店，豬紅爽口，一定不會是《食神》裡面那塊失敗豬紅。
近期的文藝劇，《安德烈與大衛》也是在這裡取景的。
大晚上，翻著香港作家寫的文字，心中不免感慨。
車仔麵，打不死，它靈活，餸料多，自由搭配；它實惠，十蚊八塊，分量滿瀉；它便捷，即叫即有，醫肚幾分鐘搞掂；它有夢，憑心機努力，最容易發達。
任時代變、潮流變，今天，車仔麵依然存在，存金寸土，也能鑽出生天，逆境自強，愈挫愈奮，全力以赴，永不言敗。這就是香港精神。
