豬血，又稱為血豆腐、液體肉，是很多人都喜歡吃的物美價廉的食品，而且，豬血常常用於食療，是非常理想的補鐵補血食品，那食用豬血有什麼特別的作用呢？我們在介紹美食製作之前，先來普及一下豬血的小知識。
上面講了，豬血可補鐵補血，這是因為豬血中含鐵量很高，而且鐵的存在形式是血紅素鐵，它極易被人體吸收和利用，對於正處於生長髮育階段的孩子以及女性朋友來說，吃些豬血能預防缺鐵性貧血，孩子骨骼發育好，女人氣色好。
除了補鐵補血，豬血還堪稱人體的“清道夫”。都知道木耳能吸附腸胃中的粉塵雜質，而豬血也有此功能。豬血中含有能抑制人體內惡性腫瘤生長的非常重要的微量元素——鈷，而其他食品中卻很難獲得。此外，食用豬血對於防治老年痴呆失眠健忘等也頗為有益。
說了這些，想必大家對豬血有了更進一步的瞭解，那麼，豬血怎麼做才好吃呢？其實，豬血的做法頗多，可炒可燉可打湯，還可以學我今天這樣做，新吃法，更美味，我是隔幾天就吃上一次，健康營養，鮮美好吃，著實解饞，次次都光盤，做法分享給大家。
【高湯燉血豆腐】
【食材】：豬血豆腐400克、高湯1大碗、蔥薑蒜各適量、花椒1小撮、幹辣椒幾個（可省略）、醬油1湯匙、油鹽適量。
【具體做法】：
1、做這道菜，我們需要準備高湯，大骨湯或是雞湯都可以，我每個月都會買些豬骨燉一大鍋高湯，晾涼後分裝冷凍，用來下面條煮青菜之類的特別美味（高湯的做法見文末）。把高湯提前從冰箱取出化凍。
2、把血豆腐洗淨，切成小四方塊兒，大小要儘量保持一致，冷水下鍋，焯燙出血沫。
3、撈出，洗淨，待用。同時，蔥薑蒜幹辣椒改刀待用。
4、熱鍋熱油，下花椒粒、蔥薑蒜和幹辣椒小火炒出香味兒。
5、烹入醬油，炒勻炒香。
6、把高湯倒進去，沒有完全化開也沒關係，讓它在鍋裡繼續化開。
7、待高湯全部解凍化開，把血豆腐放進去，調入適量鹽，攪拌均勻。
8、蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燉上十幾分鍾。
9、最後大火收下湯汁就可以關火出鍋享用了。
10、高湯的鮮，血豆腐的脆，這道湯菜味道豐富，營養更佳，兩個字：好吃。
【囉嗦幾句】：
1、豬血雖好，但患有高血壓、高膽固醇、肝病以及冠心病者應少食為宜。
2、豬血食用次數，一週兩次為宜，不宜過多，一次食用也不宜過量，因為如若人體內攝入過多的鐵，對於腎臟也會造成負擔。
3、食用豬血，會產生黑便，這是正常現象，不要擔心。
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