灌血腸是殺年豬裡的一個大活。在殺豬之前要準備充足的蔥、姜、蒜，醬油，瓜子油。一捧白麵，些許的玉米麵，還有足夠的蕎麵。玉米麵、蕎麵和瓜子油都是自家產的，沒有的人家，可以用其他的雜糧易換。
再把從豬腸子上摘下來的腸油，剁碎了烤油。因為這樣的豬油不好吃，扔了可惜，所以人們習慣上用它灌血腸。
灌血腸的面和好後，先舀出來一些，到剛烤油的油鍋 裡煎了，然後品嚐滋味，灌的時候先把洗好的腸子的一端用線繩繫上。
把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開，開鍋後用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。
煮血腸也需要一定的技術，一般先煮粗腸，然後再煮細腸，一次煮兩三根。火不能燒的過熱，煮的時候，一手用擀麵杖攪拌，一手拿錐茬子扎腸子，為的是放氣，不然有煮冒的危險。
灌豬血腸簡要概述：
1、把生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎；
2、白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒麵，攪拌均勻晾涼；
3、過籮後倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻；
4、灌入洗淨的腸子內，用線繩把口捆好；
5、把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開，開鍋後用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。
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