39元的牛排與399元的牛排到底差在哪？

老王趣說

1/8 很多人都吃過西餐，要說最具代表性的西餐有哪些，肯定大部分人都會想到牛排，都說好的牛排價格不菲。然而隨著自助餐的興起，自助牛排也遍佈大街小巷，花上49甚至39元，就可以吃到的牛排，到底跟西餐廳裡的有什麼區別？ 59元的牛排與399元的牛排到底差在哪？

2/8 一，食材。日本的和牛肉是世界公認的最好的牛肉，向來是口感細嫩，營養豐富而聞名。不過日本一直對和牛品種嚴格管控，直到近幾年澳大利亞才開始小範圍的養殖。農場主為了提高肉的質量，甚至會在飼料中加入葡萄酒，喝葡萄酒長大的牛，價格自然也會是不菲，和牛裡脊肉在歐洲的價格是每斤500多美元，牛身上肉質更好的部位價格更是比這更高。

3/8 而現在快餐店裡的牛肉大都都是拼接而成的。碎牛肉加上牛油、植物蛋白、嫩肉粉，在經過機器壓製，成分並沒有變，都是牛肉，甚至比“真”牛肉味道更好。

4/8 二、烹飪。凡是好一點的西餐店裡，都有那麼有那麼一兩名“老師傅”啥也不幹，專門烤牛排或者監督別人烤牛排。對火候、調料、原料的把控都是經驗豐富的，畢竟人家是做這個的。

5/8 而在自助餐廳裡，不敢說做的不用心，做的不好，畢竟食客那麼多，不可能一一照顧的過來。

6/8 三、服務。有人就感到很不平，大部分的西餐廳裡原材料都差不多，都是服務費，吃花不了幾個錢。沒錯，但是也不要忘了，餐飲行業也是服務業，服務業不提供好的服務難道要變成大排檔嗎？再說去吃西餐的有幾個是真正為吃飯而去吃飯的。

7/8 而自助餐廳裡雖然說人多熱鬧，但是熙熙攘攘的難免會影響用餐的心情。

8/8 所以，要想吃好的牛肉，享受好的服務，還得去西餐廳，不過閒暇之餘帶上老婆孩子或者三五好友，一起找個自助餐廳小聚一番，也不乏為一番美事！

2017-08-16