牛排的正確打開方式，你到底需要幾分熟的牛排大餐？

透透世道

1/8 長久以來一直有人在討論牛排到底吃幾分熟的話題，你可知道牛排除了幾分熟還分好多種？而牛肉也分很多部位？簡單的來說牛排分西冷牛排、菲力牛排、T骨牛排和肋眼牛排、紐約客牛排，而不同的牛排最佳口感的溫度也不同，於是就出現了需要幾分熟的問題。

2/8 肋眼牛排。是牛排裡的王者，擁有完美的大理石紋路，最佳食用火候是1到3分熟，也有人說這是帶血的牛排。

3/8 T骨牛排。一邊是菲力一邊是紐約客牛排，細膩加上勁道的完美組合，炙烤20分鐘左右，最佳食用火候5到8分熟，很適合國人的口味。

4/8 菲力牛排。菲力也就是俗稱的裡脊肉，是牛脊肉裡最嫩的一部分，幾乎沒有肥膘全是瘦肉，最受兒童和年輕女性的歡迎，最佳食用火候是3到7分熟。

5/8 西冷牛排。這是西餐入門級人士的首選牛排，取自牛背脊最嫩的部位，烤制前需要在調味汁內浸泡一段時間，口感有一定的韌性、硬度，適合年輕人食用，最佳食用火候是4到6分熟，不適合煎的太熟，否則硬度增加不適合咀嚼。

6/8 紐約客牛排。這是一種最容易烤制的牛排，取自牛的前腰部位，此處牛的運動量比較多，因此肉質細膩，咀嚼起來富有肉感，最佳食用火候是3到5分熟。

7/8 認識了這幾種牛排的種類及食用火候，再也不用擔心西餐廳裡鬧笑話了，只要告訴服務員牛排種類，一名合格的廚師就會加工出美味的牛排。要說牛肉的肉質、口感最好的當屬澳洲牛肉，隨著澳大利亞活牛開始運抵我國，自己在家煎牛排也會逐漸成為一種時尚。

8/8 烤制一塊澳洲牛排，品上一杯紅酒，聽著音樂吃牛排，這樣的生活簡直就是人生贏家。

2017-06-12