一直很想寫一下羅勒，實在因為我們家羅勒太爭氣了，某一年買了種子之後，就蓬勃生長，每年都長超好，吃都吃不完，大概是因為我做菜的能力太平庸，想不出太多的做法來配上這天賜與人類的好香草。而且每年都結出超級多健康的種子，送都送不完。自打第一年買了之後就再也沒買過種子，每年春天用的都是自家的超健康種子播種。種子隨便落在土裡，一旦溫度水分適合就自己發芽，有時候到了秋天，在別的作物盆裡也會看到羅勒苗冒出來，生命力強到不行。
羅勒，沒有薰衣草，甚至也沒有迷迭香那麼聲名遠播。但是確實種植超簡單，非常體恤種什麼死什麼的新手。味道也非常體貼人，中西餐皆可因它而變出不平凡美味。無論你想在家中營造一個香草花園，還是希望在家裡有兩盆做菜時可以隨手摘幾片調味的香草，我都推薦羅勒。
夏季，人常因暑溼而精神不振，胃口不佳，甚至因為食物容易變壞而可能會鬧肚子。這個季節生長的羅勒，含有芳香物質，所以，在菜餚中添加羅勒，可以起到開胃、保護腸胃的作用。
也因為它的芳香物質容易揮發，所以一般很喜歡把它拌在沙拉里，如果要用在熱的菜餚裡，不要那麼快放進去，一般關了火之後撒入，藉著熱氣便可讓它的香氣帶出。如臺式的三杯菜餚裡，如果沒有九層塔的話，那麼手邊的甜羅勒便是很好的替代。事實上，很多店家其實使用的就是西餐的甜羅勒，而並不是廣東、福建、臺灣家家戶戶所種的九層塔。反正一般人也分辨不出來，其實味道也很好。
（圖片：顧靄）
通常我們說的羅勒就是指甜羅勒，但是羅勒其實是一個大類，羅勒的品種非常多樣，除了九層塔也是羅勒的一種以外；還有帶檸檬香味的檸檬羅勒，可以用來和檸檬草一起泡香草茶；有紫色的紫羅勒；有細葉羅勒，味道更濃些，葉片比較硬；還有像生菜一般大的皺葉羅勒。為了避免它們開花時串種變異，我一般會把九層塔和羅勒分種在兩個陽臺上。
（圖片：顧靄）
如果你想隨時在家裡食用，春天播種是個好辦法。具體方法可以看鏈接：播種季 | 可能是史上最詳細的香草春播指引。另外，現在一些花市、菜市場也有賣盆栽。只是需要注意，怕他們為了保持植株健康，會使用農藥。所以買得回來，最好養個一兩個月，再食用。同時他們也不會用很好的土，羅勒喜歡透水透氣性好的土，最好你給它換一個大一圈的盆，用上泥炭土、珍珠岩、蛭石（3比1比1）加上有機底肥（雞糞或蚓糞），就能健康成長。夏季每天泥土表面幹了之後澆透即可，太陽太猛烈時早晚各澆一次。
那麼接著問題來了，羅勒可以怎麼吃呢？
1）羅勒和番茄是絕配，羅勒、番茄、cheese，是最經典的caprese沙拉。
2）將意麵和番茄、其他蔬菜拌在一起，加入羅勒葉，既是夏季開胃又飽腹的pasta salad。
3）將羅勒葉碎和其他食材拌在一起，也能平添沙拉的風味。如：墨西哥風味玉米牛油果沙拉。
番茄鷹嘴豆芝麻沙拉
蜜瓜莓果沙拉
4）著名的青醬意麵中的青醬，羅勒是主要材料。將滿滿的羅勒葉與松子仁、橄欖油、帕瑪森奶酪、少許鹽一起打碎，是香味撲鼻的獨特醬料。不但是經典意麵，用來蘸其他食材也是一絕。具體做法請點擊鏈接：自制萬用西餐醬料：羅勒青醬
5）做鷹嘴豆泥的時候，將煮熟的鷹嘴豆和新鮮羅勒葉、鹽、檸檬汁、黑胡椒碎、橄欖油一起攪打，比一般的hummus味道更濃郁特別。
6）做三明治時，加入羅勒葉，代替生菜，得到的是香噴噴又對腸胃很好的成品。
更多奇怪的做法不多羅列了。在中式菜餚中，羅勒可以用來拌炒茄子，正常炒茄子，最後在起鍋時撒一把羅勒葉，味道極好。也可以用來做三杯菜餚，例如三杯杏鮑菇，將炸好的杏鮑菇，用薑片炒，加以糖、醬油，最後撒一把羅勒葉。或者是用來炒番茄雞蛋，也很不錯。還有一種是我媽的做法，用豇豆切段，加入大米煮鹹粥，好了之後撒上一把九層塔葉，小時候很是愛吃。
看了這篇之後，怕不是你也想要種一盆羅勒了吧？