用料
茭白3-4根生抽2勺蝦4兩蔥、姜、鹽、糖、醋
茭白新吃蝦仁炒茭白的做法
- 蝦去殼去頭，挑蝦線，蝦線挑蝦背即可。
2.蝦殼，蝦頭備用
3.茭白切滾刀塊兒
4.蔥切段兒 薑切片
5.蝦皮，蝦頭下鍋炸。這一步主要為了做蝦油，可以多放一點油。
6.關火，控出蝦油。蝦皮蝦頭入碗（可下酒）
7.蝦油中放蔥姜熗鍋
8.先倒入茭白翻炒2分鐘（可依情況稍微加長點時間），入蝦仁繼續翻炒
9.至蝦仁半熟，加水
10.水沒過食材即可
11.大火燒5分鐘，中間放入生抽，醋，鹽和糖
12.大火收汁，勾芡
13.起鍋
14.裝盤
小貼士
蝦仁入鍋燒的時間不易過長，時間長了蝦容易縮水。
醋少許提味即可，糖可以放2-3勺。
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