食材：油豆皮半張、小油菜100g、白砂糖1g、芝麻香油3ml、鹽1g、油5ml
做法：
1.將油豆皮洗淨後切成小菱形片，放入滾水中略煮30秒
2.油豆皮變色、變軟後即可撈出
3.將小油菜清洗乾淨，切成小段備用
4.中火燒熱鍋中的油，放入小油菜段翻炒片刻
5.再放入煮好的油豆皮小片炒勻
6.加白砂糖、鹽和芝麻香油拌炒均勻出鍋
腰果蝦仁
食材：蝦仁200克、腰果仁50克、蔥花、蒜片、姜各2克、雞蛋30克
調料：料酒25克、醋15克、鹽2克、味精7克、水澱粉25克、香油10克、高湯少許
做法：
1.將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線
2.取出蛋白打散，加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻
3.將蝦仁放蛋白中，抓勻糊，微拌一下
4.鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著
5.再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝淨油
6.原鍋放少量油，加蔥蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、高湯
7.倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋香油，出鍋即可
腐竹炒木耳
食材：腐竹100克、木耳100克、紅辣椒1個、青辣椒2個、冬筍40克、澱粉適量、食用油400克、醬油1小匙、高湯1大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精小匙
做法：
1.把腐竹、木耳泡軟洗淨；腐竹切成段，投入沸水中燙熟透撈出，瀝乾水分
2.木耳洗淨，撕成片，投入沸水內略燙，瀝去水分
3.把冬筍、青辣椒切片；紅辣椒切成環狀
4.鍋內倒入油，燒熱，投入腐竹發散滑透，盛出瀝乾油;
5.鍋內留底油，燒熱，投入腐竹、木耳片、冬筍片、青辣椒片、紅辣椒炒片刻
6.再加醬油、白糖、精鹽、味精、高湯煮開
7.最後用水澱粉勾芡，炒勻裝盤即可
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