“苦瓜是一種藥食兩用的蔬菜。苦瓜的做法也很多,經典的有苦瓜炒肉、苦瓜炒蛋、清炒苦瓜,你也可以涼拌或者是煲湯,都是可以的。”
主料
- 苦瓜 200克
- 蝦仁 100克
輔料
- 胡蘿蔔 50克
- 大蒜 20克
- 調和油 15毫升
- 鹽 少量
苦瓜蝦仁的做法
1.新鮮蝦去除蝦頭、蝦線,然後放入少許鹽醃製一下,苦瓜洗淨;
2.將苦瓜對半切開後去除瓜瓤;
3.將苦瓜斜切成厚片,不用太薄;
4.將胡蘿蔔切片,大蒜拍扁後切幾刀;
5.炒鍋中放入適量調和油;
6.油熱後將蝦仁放入鍋中;
7.炒至兩面變色後將大蒜放入鍋中煸出蒜香味;
8.將苦瓜放入鍋中;
9.翻炒幾下後將胡蘿蔔放入鍋中;
10.將食材翻炒一會,使之均勻受熱,然後放入適量蠔油;
11.將蠔油和食材炒勻即可;
12.將炒好的苦瓜蝦仁盛入盤中,這道清熱解暑的苦瓜蝦仁你喜歡嗎?
苦瓜蝦仁成品圖
烹飪技巧
1、蝦仁處理乾淨後要用少許鹽醃製一下,這樣入味而且蝦肉緊實筋道更美味;
2、苦瓜要切厚片,這樣炒出來的苦瓜外觀和口感都是很好的;
3、苦瓜可以先放入熱水中燙一下,這樣可以去除部分苦味。
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