'吃不膩的6道家常菜，簡單易學'
煎茄餅
煎茄餅
用料
茄子2個；雞蛋1個；麵粉40克；水80ml；鹽適量；白胡椒粉適量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺
做法
- 將茄子去皮後沖洗乾淨，然後切成厚度約1cm左右的片狀，接著裝入碗中，加入少許鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右，醃製好後倒掉茄子析出的水分。
- 醃製茄子的時候，將麵粉、白胡椒粉、鹽、水和雞蛋放入碗中，然後用筷子將其混合成粘稠的糊狀。
- 製作料汁，將蒜末切碎，加入2勺熱油，燙出蒜香，然後加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子將其混合均勻就可以了。
- 茄子醃製好後，將其表面均勻的裹上一層面糊。
- 鍋中加入少許油，使用小火，放入裹好麵糊的茄餅，將其煎至表面成金黃色後，翻另外一面繼續煎。
- 茄餅兩面均煎至金黃色的狀態後就可以盛盤了。
蒜香醬油炒飯
煎茄餅
用料
茄子2個；雞蛋1個；麵粉40克；水80ml；鹽適量；白胡椒粉適量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺
做法
- 將茄子去皮後沖洗乾淨，然後切成厚度約1cm左右的片狀，接著裝入碗中，加入少許鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右，醃製好後倒掉茄子析出的水分。
- 醃製茄子的時候，將麵粉、白胡椒粉、鹽、水和雞蛋放入碗中，然後用筷子將其混合成粘稠的糊狀。
- 製作料汁，將蒜末切碎，加入2勺熱油，燙出蒜香，然後加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子將其混合均勻就可以了。
- 茄子醃製好後，將其表面均勻的裹上一層面糊。
- 鍋中加入少許油，使用小火，放入裹好麵糊的茄餅，將其煎至表面成金黃色後，翻另外一面繼續煎。
- 茄餅兩面均煎至金黃色的狀態後就可以盛盤了。
蒜香醬油炒飯
用料
米飯1碗約300g；蒜末5瓣；油15g+5g；雞蛋1個；糖3g；生抽10g；老抽5g；胡椒粉少許
做法
- 把糖、生抽、老抽、胡椒粉，混合在一個小碗裡。
- 鍋內燒熱，放油，放入蒜末，炒香炒到蒜末邊緣微微焦黃，放入冷米飯，用鍋鏟炒散。
- 倒入混合調味料，和米飯翻炒均勻。
- 用鍋鏟把米飯中間剷出一塊空白，加點油，油熱後打入一個雞蛋，再用鍋鏟炒散，把蛋液和米飯炒在一塊，均勻炒散，出鍋前撒蔥花。
鮮香嫩滑的蝦仁滑蛋
煎茄餅
用料
茄子2個；雞蛋1個；麵粉40克；水80ml；鹽適量；白胡椒粉適量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺
做法
- 將茄子去皮後沖洗乾淨，然後切成厚度約1cm左右的片狀，接著裝入碗中，加入少許鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右，醃製好後倒掉茄子析出的水分。
- 醃製茄子的時候，將麵粉、白胡椒粉、鹽、水和雞蛋放入碗中，然後用筷子將其混合成粘稠的糊狀。
- 製作料汁，將蒜末切碎，加入2勺熱油，燙出蒜香，然後加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子將其混合均勻就可以了。
- 茄子醃製好後，將其表面均勻的裹上一層面糊。
- 鍋中加入少許油，使用小火，放入裹好麵糊的茄餅，將其煎至表面成金黃色後，翻另外一面繼續煎。
- 茄餅兩面均煎至金黃色的狀態後就可以盛盤了。
蒜香醬油炒飯
用料
米飯1碗約300g；蒜末5瓣；油15g+5g；雞蛋1個；糖3g；生抽10g；老抽5g；胡椒粉少許
做法
- 把糖、生抽、老抽、胡椒粉，混合在一個小碗裡。
- 鍋內燒熱，放油，放入蒜末，炒香炒到蒜末邊緣微微焦黃，放入冷米飯，用鍋鏟炒散。
- 倒入混合調味料，和米飯翻炒均勻。
- 用鍋鏟把米飯中間剷出一塊空白，加點油，油熱後打入一個雞蛋，再用鍋鏟炒散，把蛋液和米飯炒在一塊，均勻炒散，出鍋前撒蔥花。
鮮香嫩滑的蝦仁滑蛋
用料
蝦仁適量；雞蛋3個；鹽適量；料酒1勺；白胡椒碎適量；牛奶2勺
做法
- 蝦仁+料酒+白胡椒碎，醃製5-10分鐘
- 雞蛋+鹽+白胡椒碎+牛奶，拌勻
- 蝦仁寬油炒至變色
- 倒入蛋液
- 翻炒，翻炒，這個半流動的狀態怎麼這麼好看！
- 炒到凝固就可以裝盤了
- 一起來吃吧
烤箱烤魚
煎茄餅
用料
茄子2個；雞蛋1個；麵粉40克；水80ml；鹽適量；白胡椒粉適量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺
做法
- 將茄子去皮後沖洗乾淨，然後切成厚度約1cm左右的片狀，接著裝入碗中，加入少許鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右，醃製好後倒掉茄子析出的水分。
- 醃製茄子的時候，將麵粉、白胡椒粉、鹽、水和雞蛋放入碗中，然後用筷子將其混合成粘稠的糊狀。
- 製作料汁，將蒜末切碎，加入2勺熱油，燙出蒜香，然後加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子將其混合均勻就可以了。
- 茄子醃製好後，將其表面均勻的裹上一層面糊。
- 鍋中加入少許油，使用小火，放入裹好麵糊的茄餅，將其煎至表面成金黃色後，翻另外一面繼續煎。
- 茄餅兩面均煎至金黃色的狀態後就可以盛盤了。
蒜香醬油炒飯
用料
米飯1碗約300g；蒜末5瓣；油15g+5g；雞蛋1個；糖3g；生抽10g；老抽5g；胡椒粉少許
做法
- 把糖、生抽、老抽、胡椒粉，混合在一個小碗裡。
- 鍋內燒熱，放油，放入蒜末，炒香炒到蒜末邊緣微微焦黃，放入冷米飯，用鍋鏟炒散。
- 倒入混合調味料，和米飯翻炒均勻。
- 用鍋鏟把米飯中間剷出一塊空白，加點油，油熱後打入一個雞蛋，再用鍋鏟炒散，把蛋液和米飯炒在一塊，均勻炒散，出鍋前撒蔥花。
鮮香嫩滑的蝦仁滑蛋
用料
蝦仁適量；雞蛋3個；鹽適量；料酒1勺；白胡椒碎適量；牛奶2勺
做法
- 蝦仁+料酒+白胡椒碎，醃製5-10分鐘
- 雞蛋+鹽+白胡椒碎+牛奶，拌勻
- 蝦仁寬油炒至變色
- 倒入蛋液
- 翻炒，翻炒，這個半流動的狀態怎麼這麼好看！
- 炒到凝固就可以裝盤了
- 一起來吃吧
烤箱烤魚
用料
草魚1條（2斤）；豆皮，土豆，洋蔥，金針菇，花生米，青辣椒，乾紅辣椒，各適量；豆瓣醬，花椒，辣椒麵，辣椒粉，老乾媽各適量
做法
- 2斤的草魚一條，開花刀，用料酒，薑片，鹽，花椒粉，醃製2～3小時
- 把配料切好備用
- 把醃製好的魚放烤箱，上下火210度烤制30分鐘，再關掉下火加烤5分鐘，這樣烤出的魚皮更酥脆
- 魚烤到25分鐘的時候就可以炒配菜了，鍋裡放油把花生米炸熟撈出，放大蒜子，豆瓣醬，幹辣椒段，辣椒粉，辣椒麵，花椒入油鍋炸香，再放入土豆，炒2分鐘，再依次放入洋蔥，豆腐皮，青辣椒段，金針菇，炒到5成熟後直接倒入烤魚的烤盤上，把魚全部蓋住，重新放入烤箱再烤7～10分鐘
- 取出烤盤，最上面撒上花生米和香菜即可，很美味哦
椒鹽香脆大蝦
煎茄餅
用料
茄子2個；雞蛋1個；麵粉40克；水80ml；鹽適量；白胡椒粉適量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺
做法
- 將茄子去皮後沖洗乾淨，然後切成厚度約1cm左右的片狀，接著裝入碗中，加入少許鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右，醃製好後倒掉茄子析出的水分。
- 醃製茄子的時候，將麵粉、白胡椒粉、鹽、水和雞蛋放入碗中，然後用筷子將其混合成粘稠的糊狀。
- 製作料汁，將蒜末切碎，加入2勺熱油，燙出蒜香，然後加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子將其混合均勻就可以了。
- 茄子醃製好後，將其表面均勻的裹上一層面糊。
- 鍋中加入少許油，使用小火，放入裹好麵糊的茄餅，將其煎至表面成金黃色後，翻另外一面繼續煎。
- 茄餅兩面均煎至金黃色的狀態後就可以盛盤了。
蒜香醬油炒飯
用料
米飯1碗約300g；蒜末5瓣；油15g+5g；雞蛋1個；糖3g；生抽10g；老抽5g；胡椒粉少許
做法
- 把糖、生抽、老抽、胡椒粉，混合在一個小碗裡。
- 鍋內燒熱，放油，放入蒜末，炒香炒到蒜末邊緣微微焦黃，放入冷米飯，用鍋鏟炒散。
- 倒入混合調味料，和米飯翻炒均勻。
- 用鍋鏟把米飯中間剷出一塊空白，加點油，油熱後打入一個雞蛋，再用鍋鏟炒散，把蛋液和米飯炒在一塊，均勻炒散，出鍋前撒蔥花。
鮮香嫩滑的蝦仁滑蛋
用料
蝦仁適量；雞蛋3個；鹽適量；料酒1勺；白胡椒碎適量；牛奶2勺
做法
- 蝦仁+料酒+白胡椒碎，醃製5-10分鐘
- 雞蛋+鹽+白胡椒碎+牛奶，拌勻
- 蝦仁寬油炒至變色
- 倒入蛋液
- 翻炒，翻炒，這個半流動的狀態怎麼這麼好看！
- 炒到凝固就可以裝盤了
- 一起來吃吧
烤箱烤魚
用料
草魚1條（2斤）；豆皮，土豆，洋蔥，金針菇，花生米，青辣椒，乾紅辣椒，各適量；豆瓣醬，花椒，辣椒麵，辣椒粉，老乾媽各適量
做法
- 2斤的草魚一條，開花刀，用料酒，薑片，鹽，花椒粉，醃製2～3小時
- 把配料切好備用
- 把醃製好的魚放烤箱，上下火210度烤制30分鐘，再關掉下火加烤5分鐘，這樣烤出的魚皮更酥脆
- 魚烤到25分鐘的時候就可以炒配菜了，鍋裡放油把花生米炸熟撈出，放大蒜子，豆瓣醬，幹辣椒段，辣椒粉，辣椒麵，花椒入油鍋炸香，再放入土豆，炒2分鐘，再依次放入洋蔥，豆腐皮，青辣椒段，金針菇，炒到5成熟後直接倒入烤魚的烤盤上，把魚全部蓋住，重新放入烤箱再烤7～10分鐘
- 取出烤盤，最上面撒上花生米和香菜即可，很美味哦
椒鹽香脆大蝦
用料
蝦12只；椒鹽適量；蔥2根；蒜1個；玉米澱粉適量；料酒3勺；胡椒粉適量；小紅辣椒4個
做法
- 新鮮大蝦，去頭，用剪刀剪開背部腹部取掉蝦線，用清水洗乾淨。
- 把洗好的蝦放進碗裡，倒少許（3勺左右）料酒醃製10分鐘。
- 這時候把蔥、小紅椒切成碎末，儘量把蒜切成蒜蓉，放進一個碗裡。
- 蝦醃製好了之後，把多餘的水倒掉，用廚房紙儘量吸乾蝦上剩餘水分，吸乾以後給蝦均勻的裹上一層澱粉。
- 用平底鍋放油，開中小火，把蝦全部放進去煎，一面煎一分半後換一面繼續煎同樣的時間，然後把煎好的蝦暫時盛出。
- 用煎蝦剩餘的油炒香之前準備的蔥蒜辣椒末，接著重新把蝦倒下去翻炒一下，然後撒滿椒鹽，適量胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋啦。
- 椒鹽香脆大蝦就完成啦，蝦殼脆脆的很香。
香辣口水雞
煎茄餅
用料
茄子2個；雞蛋1個；麵粉40克；水80ml；鹽適量；白胡椒粉適量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺
做法
- 將茄子去皮後沖洗乾淨，然後切成厚度約1cm左右的片狀，接著裝入碗中，加入少許鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右，醃製好後倒掉茄子析出的水分。
- 醃製茄子的時候，將麵粉、白胡椒粉、鹽、水和雞蛋放入碗中，然後用筷子將其混合成粘稠的糊狀。
- 製作料汁，將蒜末切碎，加入2勺熱油，燙出蒜香，然後加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子將其混合均勻就可以了。
- 茄子醃製好後，將其表面均勻的裹上一層面糊。
- 鍋中加入少許油，使用小火，放入裹好麵糊的茄餅，將其煎至表面成金黃色後，翻另外一面繼續煎。
- 茄餅兩面均煎至金黃色的狀態後就可以盛盤了。
蒜香醬油炒飯
用料
米飯1碗約300g；蒜末5瓣；油15g+5g；雞蛋1個；糖3g；生抽10g；老抽5g；胡椒粉少許
做法
- 把糖、生抽、老抽、胡椒粉，混合在一個小碗裡。
- 鍋內燒熱，放油，放入蒜末，炒香炒到蒜末邊緣微微焦黃，放入冷米飯，用鍋鏟炒散。
- 倒入混合調味料，和米飯翻炒均勻。
- 用鍋鏟把米飯中間剷出一塊空白，加點油，油熱後打入一個雞蛋，再用鍋鏟炒散，把蛋液和米飯炒在一塊，均勻炒散，出鍋前撒蔥花。
鮮香嫩滑的蝦仁滑蛋
用料
蝦仁適量；雞蛋3個；鹽適量；料酒1勺；白胡椒碎適量；牛奶2勺
做法
- 蝦仁+料酒+白胡椒碎，醃製5-10分鐘
- 雞蛋+鹽+白胡椒碎+牛奶，拌勻
- 蝦仁寬油炒至變色
- 倒入蛋液
- 翻炒，翻炒，這個半流動的狀態怎麼這麼好看！
- 炒到凝固就可以裝盤了
- 一起來吃吧
烤箱烤魚
用料
草魚1條（2斤）；豆皮，土豆，洋蔥，金針菇，花生米，青辣椒，乾紅辣椒，各適量；豆瓣醬，花椒，辣椒麵，辣椒粉，老乾媽各適量
做法
- 2斤的草魚一條，開花刀，用料酒，薑片，鹽，花椒粉，醃製2～3小時
- 把配料切好備用
- 把醃製好的魚放烤箱，上下火210度烤制30分鐘，再關掉下火加烤5分鐘，這樣烤出的魚皮更酥脆
- 魚烤到25分鐘的時候就可以炒配菜了，鍋裡放油把花生米炸熟撈出，放大蒜子，豆瓣醬，幹辣椒段，辣椒粉，辣椒麵，花椒入油鍋炸香，再放入土豆，炒2分鐘，再依次放入洋蔥，豆腐皮，青辣椒段，金針菇，炒到5成熟後直接倒入烤魚的烤盤上，把魚全部蓋住，重新放入烤箱再烤7～10分鐘
- 取出烤盤，最上面撒上花生米和香菜即可，很美味哦
椒鹽香脆大蝦
用料
蝦12只；椒鹽適量；蔥2根；蒜1個；玉米澱粉適量；料酒3勺；胡椒粉適量；小紅辣椒4個
做法
- 新鮮大蝦，去頭，用剪刀剪開背部腹部取掉蝦線，用清水洗乾淨。
- 把洗好的蝦放進碗裡，倒少許（3勺左右）料酒醃製10分鐘。
- 這時候把蔥、小紅椒切成碎末，儘量把蒜切成蒜蓉，放進一個碗裡。
- 蝦醃製好了之後，把多餘的水倒掉，用廚房紙儘量吸乾蝦上剩餘水分，吸乾以後給蝦均勻的裹上一層澱粉。
- 用平底鍋放油，開中小火，把蝦全部放進去煎，一面煎一分半後換一面繼續煎同樣的時間，然後把煎好的蝦暫時盛出。
- 用煎蝦剩餘的油炒香之前準備的蔥蒜辣椒末，接著重新把蝦倒下去翻炒一下，然後撒滿椒鹽，適量胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋啦。
- 椒鹽香脆大蝦就完成啦，蝦殼脆脆的很香。
香辣口水雞
用料
主料：；雞腿2個；香蔥1小把；薑片3-4片；花椒1小把；調味料：；香蔥1棵；姜2片；蒜2瓣；香菜1棵；小米椒2個；花椒油1大勺；辣椒油1大勺；芝麻香油1小勺；鮮醬油1-2大勺；香醋1大勺；料酒1大勺；白糖1小勺；鹽少許；裝飾：；熟白芝麻適量；熟花生米適量；（調味料僅供參考）請根據自己口味調整
做法
- 冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火★燜★8分鐘左右。（煮雞的時間請根據雞肉的大小適當調整，煮好之後要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。）
- 雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。
- 晾涼後瀝乾水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。
- 小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
- 把所有調味料放入碗中兌點步驟1煮雞腿的雞湯，拌勻成調味汁（調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點）。
- 把調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
- 換個小碟子，美美的上桌~~