每天一分鐘教你如何吃出健康
滑蛋蝦仁
用料:蝦仁(250克)、鹽(20克)、雞蛋(2顆)、澱粉(15克)、小蔥(3小顆)、生薑(10克)、米酒(15毫升)、清水(300毫升)、白胡椒粉(10克)、蘆筍(50克)、水澱粉(20毫升)、蘆筍(50克)
做法:
(1)蝦仁去蝦線,用到在蝦背開小口,用鹽(10克)、蛋白(1顆雞蛋蛋白即可)醃製5-10分鐘備用,雞蛋放入小碗中攪拌成蛋花備用
(2)小蔥切小段、蘆筍切小段、生薑切末備用
(3)鍋內倒水,燒至水沸騰後放入蝦仁煮至蝦仁變紅撈出備用
(4)冷鍋倒入少許油,待油溫5成熱倒入薑末(10克)、蔥段爆香後倒入米酒(15毫升)炒出酒香倒入清水(300毫升),加鹽(10克)、白胡椒粉(10克)煮至沸騰後加入蝦仁、蘆筍(50克)小火煮約30秒後加入水澱粉(20毫升)
(5)煮沸後加入蛋液,順時針倒入蛋液,倒入後不要立刻攪拌,維持雞蛋的口感完整性,待雞蛋液成型後稍作攪拌即可出鍋用餐
一道美味又兼具顏值的美食完成!
恭喜你,又學會一道高顏值的美食!
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