現在的人們越來越喜歡吃海鮮,但是天天吃清蒸海鮮難免有點吃膩,今天小編就來跟大家分享另一種吃法炒蝦仁兒,蝦仁在日常生活當中還是非常受歡迎的,而且蝦仁的烹飪方式也是比較多的,並且蝦仁可以跟其他的食材搭配在一起,做出來的營養又美味,但是想要蝦仁炒出來的非常的鮮嫩,但還是需要掌握一些小技巧的,否則很容易將蝦仁炒得發柴發老而且腥味非常的重。
在日常生活當中,可能好多人為了去除夏日當中的腥味,會先將蝦仁焯一下水,但是想要炒出來的蝦仁非常鮮嫩的話,可不要經過焯水這一步,因為通過焯水之後非常容易將蝦仁焯老,天天小編就來跟大家分享一下,如何炒出非常鮮嫩又不腥的蝦仁。其實想要炒出來的蝦仁非常的鮮嫩,只需要多加這一步就可以了,也就是將蝦仁清洗好之後,放在大板當中,加入蛋清和澱粉給蝦仁上漿,加了這一層保護之後,蝦仁炒出來的特別的鮮嫩,而且更加入味。
西蘭花炒蝦仁的做法
準備食材:基圍蝦,西蘭花,雞蛋,澱粉,生薑,大蒜,料酒,老抽,蠔油,鹽,油
製作方法:
1、首先我們將基圍蝦在清水當中沖洗乾淨,然後去掉蝦殼和蝦頭之後,用牙籤挑去蝦線,然後在清水當中沖洗一下,放進乾淨的大碗當中加入薑絲,蔥絲和料酒攪拌均勻之後醃製10分鐘左右。
2、這樣醃製好之後,將蝦仁在清水當中再衝洗一遍,控幹水分放入到小碗當中,加入適量的澱粉,再打入一個雞蛋清,用筷子攪拌均勻。
3、西蘭花清洗乾淨之後切成小左,然後鍋中放入適量的清水,大火燒開之後將西蘭花放入到鍋中焯一下水,撈出放在涼水中過一下,然後撈出控幹水分放在一邊備用。
4、炒鍋燒熱之後倒入適量的食用油,當油溫達到6、7成熱的時候,放入蒜末炒出香味,然後再將焯過水的西蘭花放入到鍋中翻炒一下,最後再加醃製的蝦仁,放入到鍋中,大火翻炒均勻最後淋入一點水翻炒一下之後,臨出鍋加入適量的食用鹽、老抽、蠔油,大火收汁就可以了。
這樣非常美味的西蘭花炒蝦仁就做好了,非常的簡單方便,而且營養又美味,大家不妨試一下吧。