剛剛過完年，想必大家大魚大肉吃了不少，但是雞鴨魚肉的口感難免太過一致，又很油膩，總吃肯定是膩煩的，這時吃些蝦也是不錯的。
蝦沒有肉的纖維感，吃起來彈嫩可口，入口鮮美，在肉裡也算是別樹一幟了，蝦在我們的生活中這麼常見，總吃蝦的你知道吃蝦有什麼好處嗎？
蝦的營養價值非常豐富，特別是蛋白質的含量尤其高，要比魚、肉高出很多，可以提升機體的免疫能力，中醫認為蝦性溫、入肝、腎經，具有補腎壯陽、養血固精等作用，對於一些腎虛、筋骨疼痛、全身瘙癢有一定的作用，又因為蝦營養價值高，還含有鈣、磷等礦物質，具有通乳的功效。
蝦中含有牛磺酸，可以降低血壓，降低膽固醇，另外蝦中富含鎂元素，能夠降低血液中的膽固醇的含量，擴張冠狀動脈，調節心臟的活動，平時吃些蝦可以對於一些動脈粥樣硬化、高血壓等心血管疾病有一定的幫助。但是注意吃蝦雖然對於控制膽固醇有一定的幫助，但是蝦頭中卻又是富含膽固醇，所以吃蝦不要吃蝦頭。
蝦中含有蝦青素，蝦青素是一種類胡蘿蔔素，抗氧化的能力非常強，甚至要遠遠超過維生素E,可以起到延緩衰老的作用，當因時差產生一系列時差綜合徵時，蝦青素也可以幫助緩解這些症狀。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能夠使人精力集中，大家對蝦皮津津樂道的是蝦皮中鈣元素含量很高，能夠防治骨質疏鬆，保護骨骼，其實蝦皮具有鎮定作用，對於神經衰弱很有幫助。
雖然蝦的營養價值極高，蝦與維生素C作用會產生有害的物質，所以蝦不宜與維生素C含量高的食物同食，如檸檬、獼猴桃等，易引發中毒，此外高尿酸血癥、痛風、對蝦過敏、肝損傷、容易腹瀉的人也不宜吃蝦。
一般選擇蝦的時候要選擇蝦頭與蝦身緊密相連且甲殼密集，外殼鮮明，肌肉緊實有彈性的蝦，注意一些不新鮮的蝦就不要買了。大家都知道蝦的中間有一條黑黑的蝦線，這是蝦的消化道，應該把它去除。
將蝦去頭去尾，剝去蝦皮，抽去蝦線，製成蝦仁，可以用作清炒、白灼、熬粥，包餃子，口感細軟，容易消化，都是非常美味而且食用方便的。
但是很多人都不喜歡剝蝦皮，容易扎到手不說，還容易將蝦剝斷，那麼如何剝生蝦呢？剝蝦的時候可以先將蝦頭去掉，用指甲掐一下蝦皮第二段和第三段中間的位置，將蝦皮往兩邊一剝就可以了。
你喜歡吃蝦嗎？