小麥是這樣變成麵粉的，李大嬸在她的加工坊裡已經堅持了35年

夾谷山人

1/17 拍攝於江蘇贛榆塔山鎮劉嶺村。一早趕到劉嶺李大嬸家的加工坊，李大嬸正要下地幹活，見我要加工麵粉，就幫我把小麥從車上抬下來，開始加工。

2/17 這是小麥扒皮機，作用是去掉小麥表層的灰塵，可以讓麵粉更潔白、乾淨。要是小麥先用水洗過，就可以省掉這一步，現在的鄉村人，也注重養生，知道小麥的表皮是粗纖維，一般都是用水洗過再過來加工的，只是這樣麵粉不是太白，但是，健康第一，所以，白不白就不那麼重要了。

3/17 把小麥倒進料斗裡。

4/17 小麥扒完皮了。

5/17 現在，開始加工麵粉。

6/17 反覆的把加工後的小麥半成品倒入麵粉加工機器。

7/17 這個過程，要反覆六到七次。

8/17 加工過程中，和李大嬸閒聊，大嬸說，我今年66歲了，三個女兒都已出嫁，兒子在外地讀大學，家裡就她和老伴兩個人，老伴去後面的院裡餵豬去了，夫妻倆現在還種了六七畝地，餵了五頭老母豬，雖然累點，但去年養豬行情好，收入還不錯。

9/17 這是一臺老式的麵粉加工機，現在的老百姓都喜歡用自己家種植出來的小麥來加工麵粉。

10/17 這是加工麵粉後的麩皮，李大嬸說，還要再加工兩次，裡面還有不少麵粉。

11/17 李大嬸說，他們夫妻倆做加工這個夥計已經35年了，由於加工這個活比較髒、累，年輕人一般不願做這個，本村原來有好幾家，由於收入不多，多數都不幹了，只有李大嬸還一直堅持下來。

12/17 李大嬸的加工坊名聲在外，因其環境潔淨，收費低廉，很多外村的人家也都過來加工，一般早上五點多，夫妻倆就起來忙碌了，早晚是加工的高峰。

13/17 最後一遍加工過程。

14/17 麵粉出來了，很潔白吧？主要是吃的放心。

15/17 剛加工完麵粉，又來了一位加工玉米麵的大爺。

16/17 李大嬸又忙碌起來。

17/17 把麵粉裝上車李大嬸開心地和我告別。

2017-04-14

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