灌湯包的做法
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食客集中營
1/10 步驟:1.麵粉200克,鹽2克,涼水120克左右
2/10 2.把鹽加入麵粉裡,加入適量水和成稍軟的麵糰(水量根據麵粉吸水程度適當調整)蓋上溼布醒發,趁這個空當做餡兒
3/10 3.大碗裡是切成小丁的皮凍,小碗裡是豬肉大蔥肉餡(肉餡加入花椒水向一個方向攪打上勁,再加入蔥末攪拌均勻)
4/10 4.把皮凍丁和肉餡拌勻
5/10 5.醒好的面切成大小均勻的劑子
6/10 6.擀成中間稍厚四周薄的麵皮兒,包入皮凍餡
7/10 7.包好的小包子生坯
8/10 8.放進抹油的蒸屜內
9/10 9.涼水開大火蒸15分鐘左右即可
10/10 10.這籠的湯汁更多11咬開一個,看看裡面香香的湯汁,你還hold住嗎?
2017-11-01

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