老西安人都知道陝菜館都有一種小吃，是老西安人最愛吃的就是:三鮮煮饃，炒肉片煮饃，紅肉煮饃和三鮮猴蓋帽煮饃。可以稱為西安漢民的泡饃，其歷史可能比回坊的牛羊肉泡饃還長，只是宣傳的不夠。
這就是炒肉片煮饃，我帶過許多西安的朋友去吃過後，他們紛紛說比牛羊泡饃好吃，有的過幾天又想吃了就自己直接去吃“獨食”了，所謂的炒肉片煮饃，是炒瘦肉片加蓮菜，骨頭湯及其他配料。
這是燒肥腸煮饃。
這就是三鮮煮饃，所謂的三鮮是，五花肉，橡皮，丸子及其他配菜，湯比較寬。
再配幾個涼菜下酒。
這是拆骨肉。
還有一個必點的就是老陝三鮮燴菜。
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