今天小編為大家帶來的內容是：上《舌尖》後火起來的餅店，老闆一人操控四個鍋，來晚了吃不上
在大多數人印象中南方人很少吃麵食，其實南方人吃麵食也不少，只不過他們吃麵食一般都是不用長時間發酵的死麵，而北方人喜歡吃發酵麵食，比如饅頭、大餅。南方人吃麵食比較直接，福建和臺灣地區有一種麵食比較有特色，這種麵食小吃叫潤餅，你可以把它理解為捲餅。
福建泉州有一家潤餅店上過美食紀錄片《舌尖上的中國》，可見這種美食有多麼優秀。潤餅說起來簡單做起來挺難，說它簡單是因為它只是一張餅皮捲上愛吃的菜就行了，說難是因為攤餅皮是一項技術活。潤餅的餅皮跟春捲皮還有吃烤鴨的餅皮差不多，雖然看上去跟攤煎餅差不多，但是煎餅是乾脆的，而潤餅則是很軟乎的，所以被稱為潤餅。
這個潤餅店老闆看上去是個慵懶的大叔，可是做潤餅的手藝那是真不含糊，一個人可以操作四個攤餅鍋子，潤餅就是溼乎乎有彈性的麵糰粘在手上往鍋子上彈，一彈就有面接觸到熱鍋然後把麵糰再收回來，這樣就有一個像面膜一樣的麵皮粘在鍋上了，當他彈到第四個鍋子的時候，剛才第一個鍋上的餅皮就已經好了，高超的潤餅師傅對時間的把控非常好。他不僅對時間把控的好，還能讓每一張潤餅皮都是一樣的薄厚，手藝差的人用同樣多的面做出來的潤餅張數要比手藝好的人做的少。
潤餅店的菜種類很多，都是提前準備好的，這家店以前生意就很好，自從上了《舌尖上的中國》之後很多來泉州玩兒的遊客也是慕名而來。潤餅的配菜也是相當豐富，葷素甜鹹應有盡有，攤好的潤餅皮稍微放涼一下就可以來卷菜了。
本來就很受歡迎的潤餅店自從上電視之後，每天生意更是火爆。好多人都要來排隊賣潤餅吃，有的人不惜排上半個小時也要吃到這家有名的潤餅。潤餅按盒賣，一盒12根，賣20塊錢，價格還是比較實惠的。
潤餅並不是福建獨有的小吃，南方其他省份也有這種小吃，不過做法相對而言沒有福建潤餅精緻，而且叫法也不同，有的地方把這種潤餅叫做春捲，而北方的春捲雖然也是這種餅皮，但是卷的確實生的肉餡，然後再放入油鍋炸。
可見各地飲食雖然存在差異，但都是有個過渡區間的，並不是截然不同。四川和雲南部分地區的人在清明節會吃類似潤餅的美食，基本上一樣只是叫法不同，因為清明節也叫寒食節，用潤餅捲上一些涼菜不就是寒食麼。福建的潤餅口感上比較溫潤，卷的菜也都不是重口味，想吃的朋友去福建旅遊可以嚐嚐這個美食。
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