說起嘉峪關的美食，不得不說燒烤，每天約上三五好友一起去擼串，是最具有嘉峪關特色的。有具話說得好，啤酒與燒烤間永遠夾著一盤花生毛豆，一份糊辣土豆片，擼著串兒嘮著嗑，拎瓶啤酒對嘴喝。俗話說得好，在天願作比翼鳥，在地就要吃燒烤；春花秋月何時了，往事都在吃燒烤；天若有情天亦老，人間正道吃燒烤！我掐指一算，哥們，你五行缺串啊，晚上整點？在嘉峪關每晚的夜生活是從擼串開始的。
在嘉峪關擼串的開場詞一般都是：“老闆！一把肉、一把肚（多放醋、蒜）、一把肝、一份糊辣土豆片，再來一紮冰冰的啤酒！”老闆會問：“肉要五花滴麼要瘦滴?"這個就看個人喜好，我反正喜歡五花的，香!嘉峪關還流行一句話：”除了羊毛不烤， 什麼都可以烤”。
來看看都說的是啥：
一把肉
一把肉指的就是烤羊肉，一般是20串為一把，嘉峪關的烤羊肉是比較獨特的，羊肉切塊，穿串，這個都一樣，但過程不一樣，先把肉烤到熱，然後放入熱羊油裡面過一下，撒上些辣面子、精鹽和孜然，數分鐘即成。其色呈焦黃，油亮，味道微辣，不膩不羶，嫩而可口。
一把肚
烤羊肚也是嘉峪關一大特色， 流程和烤肉差不多，烤出來後加的一點點醋無比點睛，按美食臺的標準說法那就是鮮嫩且味道很有層次感。
一把肝
羊的肝臟，有養肝，明目，補血，清虛熱之功效。但羊肝含膽固醇高，故高脂血症患者忌食。將羊肝洗淨切成大塊串好。然後烤熟，過程就不再說了，和羊肉是一樣的。
烤羊脆骨
選的是羊的軟骨部分，稍微的帶些肉，肉不要多。吃起來脆脆的，很有咬頭。味道自然是跟吃肉串的感覺是不一樣的。
烤板筋
板筋是羊的背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋，含有豐富的蛋白質，少量的氨基酸。很好吃，有嚼勁。
烤羊皮
羊肉去肉留皮，切成菱形小塊穿成串。連皮的肉不易過多，否則口感會變的太油膩。將羊皮放入油桶裡炸幹，撒上調料，吃起來很脆，還不油膩。
烤羊心
將羊心切成小塊串好直接烤炙，肉非常細嫩。解鬱，補心，治膈氣，驚悸的功效。
烤羊腰
羊的腎臟，羊腰洗淨,去白筋淋幹水，對切半串好貼油片烤。羊腰比較腥，貼油片烤炙去腥味，食之味美，偏膩。
烤羊蹄
羊蹄，即羊的四足。羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。煮過再烤，味道更美。
烤羊排
羊的肋骨，切成小段，先入油炸再烤。
烤羊頭肉
從整個羊頭上面剃下來的肉，含有羊眼周邊的肉。肉質更為勁道一點，烤成酸辣口味的，吃起來絕對不一樣。
烤羊腦
羊的腦殼，直接放爐子上烤，時間略長，烤好後，敲開羊腦後殼，稍微撒點精鹽，拌勻，用筷子夾食，味道極美。沒有腥羶味。
烤羊蛋
這個比較重口了，羊蛋，顧名思義就是羊的蛋蛋，一般吃不著，因為少，至於有什麼功效此處省略一千字。
烤豆皮
鮮豆皮穿串，烤熟，味道也不錯
烤豆角
不用說都知道，豆角切段穿串烤熟。
烤平菇
烤平菇，撒上椒鹽、辣椒粉烤熟。
糊辣土豆片
糊辣土豆片是很多燒烤屋裡的特色，很受女人們的歡迎。
除了這此還有全國都在吃的皮皮蝦和田螺等，這裡就不說了，只介紹一下嘉峪關特色的東西，其他的等著大家發現吧。