就因為兒子、老公要吃。以前做包子時一直不會的褶皺,今天做灌湯包似乎有點感覺了。下次繼續努力
By 快樂的玉米 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 餃子皮 40張左右
- 豬肉末 500g
- 肉皮凍 120g
- 蔥姜水 150g
- 老抽 20ml
- 鹽 少許
- 料酒 少許
- 香油 10ml
- 熟白芝麻 30g
- 糖 20g
做法步驟
1、肉剁碎,剁到肉有粘稠感為宜
2、蔥剪短,薑切片,水150ml
3、放入料理機,打碎
4、濾網過濾
5、得到蔥姜水,稍沉澱後使用。如果嫌麻煩,可以用將姜和蔥切很碎,用開水沖泡後得到蔥姜水。
6、肉糜放入乾燥的碗內,放入老抽、鹽、料酒、糖、雞粉攪拌均勻
7、放入蔥姜水
8、放入炒熟的白芝麻
9、攪拌均勻後待用
10、肉皮凍從冰箱取出,切碎(肉皮凍做法,點擊我的頭像,看菜譜)
11、加入餡料中,攪拌均勻
12、餃子皮用擀麵杖擀薄一些,包入適量餡料。依次包好。表面用保鮮膜蓋好,不然皮子會硬化。(一個人做,沒人幫忙拍照,這裡就比較粗糙了)
13、蒸盤內墊油紙,放入蒸箱蒸10分鐘左右。具體時間根據餡料大小決定
14、小心出鍋,因為皮子比較薄,湯汁多易破皮
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