灌湯包--餃子皮版

小吃 灌湯包 料酒 老抽 豆果美食 豆果美食 2017-09-15
灌湯包--餃子皮版

就因為兒子、老公要吃。以前做包子時一直不會的褶皺,今天做灌湯包似乎有點感覺了。下次繼續努力

By 快樂的玉米 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 餃子皮 40張左右
  • 豬肉末 500g
  • 肉皮凍 120g
  • 蔥姜水 150g
  • 老抽 20ml
  • 鹽 少許
  • 料酒 少許
  • 香油 10ml
  • 熟白芝麻 30g
  • 糖 20g

做法步驟

灌湯包--餃子皮版

1、肉剁碎,剁到肉有粘稠感為宜

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2、蔥剪短,薑切片,水150ml

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3、放入料理機,打碎

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4、濾網過濾

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5、得到蔥姜水,稍沉澱後使用。如果嫌麻煩,可以用將姜和蔥切很碎,用開水沖泡後得到蔥姜水。

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6、肉糜放入乾燥的碗內,放入老抽、鹽、料酒、糖、雞粉攪拌均勻

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7、放入蔥姜水

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8、放入炒熟的白芝麻

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9、攪拌均勻後待用

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10、肉皮凍從冰箱取出,切碎(肉皮凍做法,點擊我的頭像,看菜譜)

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11、加入餡料中,攪拌均勻

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12、餃子皮用擀麵杖擀薄一些,包入適量餡料。依次包好。表面用保鮮膜蓋好,不然皮子會硬化。(一個人做,沒人幫忙拍照,這裡就比較粗糙了)

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13、蒸盤內墊油紙,放入蒸箱蒸10分鐘左右。具體時間根據餡料大小決定

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14、小心出鍋,因為皮子比較薄,湯汁多易破皮

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