江蘇簡稱“蘇”，省會南京，以“江寧府”與“蘇州府”之首字得名。江蘇擁有江淮、金陵、吳、中原四大多元文化，是中國古代文明的發祥地之一，共擁有13座國家歷史文化名城，吳韻漢風是江蘇文化的特色。
江蘇菜，中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜。由於蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。江蘇菜起源於二千多年前，其中金陵菜起源於先秦時期，當時吳人善制炙魚、蒸魚和魚片，一千多年前，鴨已為金陵美食。南宋時，蘇菜和浙菜同為“南食”的兩大臺柱。
今天，為大家帶來的是江蘇13地市的美食~
1、蘇州
松鼠鱖魚
用鱖魚出骨，在魚肉上刻花紋，加調味稍醃後，拖上蛋黃糊，入熱油鍋嫩炸成熟後，澆上熬熱的糖醋滷汁，形狀似鼠，外脆裡嫩，酸甜可口。此菜從創制至今已有二百多年的歷史，早已聞名中外！
楓鎮大肉面
白嫩肥美的燜肉，從外象看，好像沒有什麼滋味，實則深藏不露，在煮肉的過程中，添加食鹽和調料，讓肉入味，雖然色白似無味，但味早已深藏其中。選用肉湯，調入蔥花，增加香氣，一碗清爽的面，讓這個夏季多了一道滋味。
酒釀餅
酒釀餅是蘇州傳統名點，春季的時令點心，外觀和小月餅相似，面是用清酒釀來發的，由於氣候原因，只適合賣一季，最佳的品嚐時節在清明前後。以熱食為佳，甜肥軟韌，油潤晶瑩，色澤鮮豔，滋味分明。
滷汁豆腐乾
滷汁豆腐乾是蘇州著名的小吃，已有超過八十多年的歷史。滷汁豐富，吃口鮮甜，軟糯適中，風味獨特，兼有姑蘇滷菜和蘇州蜜餞的特色。
陽澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質膏膩，十肢矯健，置於玻璃板上能迅速爬行，煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。
正儀青糰子
正儀青糰子在餡心上下足了功夫，一種用百果心，再加棗子去核切成的細粒，加白糖、玫瑰花、松仁配合；另一種是豆沙心。在這兩種餡心做成的糰子中嵌一小塊水晶般的豬油，吃起來甜而不膩，肥而不腴，壓舌生香，其味醇美。
2、南京
鴨血粉絲湯
由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡於全國各地。
什錦豆腐澇
南京什錦豆腐澇的特點是除了色白如玉，清香爽口外，主要講究的是佐料，輔以蝦米、榨菜等十餘種佐料，不光是顏色漂亮，口味更是醇、濃、香、鮮、鹹淡適宜，辛辣適中，有滋有味。
狀元豆
“吃了狀元豆，好中狀元郎。”狀元豆入口噴香，鹹甜軟嫩，細細品嚐，趣味橫生，讓人吃起來就停不住嘴！
如意回滷幹
將豆腐果放入雞湯中，配以少量的黃豆芽與調料同煮，煮至豆腐果軟綿出鍋，形狀很像古代玉器中的玉如意，因此得名。
糕團小點
南京人吃甜食講究甜而不膩，糯而不粘，方稱為甜品之上乘。此外，光口味好還不行，造型色澤還要出眾，故而南京的糕團大多玲瓏小巧，色彩繽紛，入口香甜鬆軟，清香滿腔。
鴨油酥燒餅
燒餅層次分明，入口又香又酥，餘味久存。
牛肉鍋貼
牛肉鍋貼是南京的傳統小吃，屬金陵菜、金陵小吃，是一種煎烙的餡類食品，形狀似餃子，但比餃子略細長。牛肉鍋貼是金陵秦淮八絕之一。
鹽水鴨
鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千五百多年曆史。
雨花石湯圓
雨花石湯圓是江蘇省傳統的地方小吃，屬於蘇菜中的一個甜點，非常有地方特色的一道美食，因加入了可可粉，就使普通的湯圓變的有了色彩。
3、南通
西亭脆餅
始於清朝光緒在位初期，用料考究，做工精細，具有酥甜香脆、美味可口的獨特風格。“西亭脆餅十八層，層層分明能照人，上風吃來下風聞，香甜酥脆愛煞人。”
南通文哈
文哈不僅肉質鮮美、營養豐富，而且具有很高的食療藥用價值，被稱為“天下第一鮮”！
芙蓉藿香餃
芙蓉藿香餃是江蘇省傳統名吃，以芳香性草本植物藿香的葉作餃皮，以桂花豆沙作餡，掛以上白麵、糯米粉、雞蛋清調製的蛋泡糊，用低油溫炸而成。
南通跳面
南通跳面，又叫“曹頂面”、“切面”或“小刀面”，是江蘇省南通地區傳統名吃，由於加工工藝講究，外觀粗細均勻，條長爽滑，柔韌有筋，因而久煮不糊。食時，韌而不硬，耐嚼有味。倘若配以各種不同的澆頭。佐以醬油、豬油、味精等拌炒，味道特別可口，南通跳面，作為麵點上品，載譽已久。
南通缸爿
缸爿（(pán)（南通話中發音類似”鋼板“），又稱“斜角兒”，是南通市民價廉物美的麵食，屬於燒餅的一類，常作早點。不僅名稱、形狀獨特，其口味也是獨特的，低脂低鹽，芝麻和蔥花的香味也是淡淡的，不似油酥燒餅那般流油溢香，是每個地道的南通人的必備早點。
4、常州
天目湖砂鍋魚頭
選用生長在天目湖中的七八斤重的活魚，先將魚頭下鍋煎黃後撈出，放入砂鍋，注入天目湖水，輔以佐料，火上煨煮數小時方可。“鰱魚頭味美，三載有餘香。”
常州大麻糕
距今已有150餘年歷史。其皮薄酥重，製作考究，注重火候，為一般麻糕所不及。
加蟹小籠包
加蟹小籠包皮薄餡大滷多，講究一個“寧可人等饅頭，不可饅頭等人”。吃前先把小籠包挾出香醋碟子裡浸一下，咬開底部一邊的皮子，小心吸鮮美的滷水，如果不先吸汁水，一口咬下去，不是會燙傷自己，就是將汁水浪費。
南山板栗
又叫“珍珠慄”，素以果粒大、皮殼薄、色澤褐紅光潔，肉色黃亮味甘美而著稱。生食香脆甜嫩，滿口生香；熟食細膩甜糯，又有一種清新的桂花香味，因此，美其名曰“桂花慄” 。
竹簀風鵝
溧陽風鵝色、香、味、形俱佳，色澤微紅，肉質韌厚爽口，味道馨香誘人。吃起來肥而不膩、酥嫩可口、回味無窮。
銀絲面
麵條要好吃，就要講究：“面、湯、哨、熱”這四個字。銀絲面以“潔白如銀、面細如絲、柔軟滑爽、湯鮮味美”而著稱。
橫山橋百葉
橫山橋百葉的名氣源於三百多年前的明朝，烹飪成餚，淡黃似奶，鮮嫩軟柔，食而不膩，肥而爽口，百吃不厭。
馬蹄酥
馬蹄酥，雅名“香餅”，是福建同安，江蘇江陰 山西繁峙等地的著名傳統小吃。馬蹄酥是由麵粉揉合各種材料烘烤而成的酥餅，原為唐代的宮廷食品。
蟹殼黃
蟹殼黃是江蘇常州傳統風味小吃，俗稱小麻糕，常與大麻糕相配作禮品用。其餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種。
5、無錫
醬排骨
無錫醬排骨，屬於蘇菜系，是一道江蘇省地方傳統名菜。醬排骨色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，鹹中帶甜。
糖芋頭
選用芋頭，紅糖 ,白糖，甜糯綿軟，香郁適口，吃時下沸水煮熟即可，軟韌滑爽，餡味鮮潔。
惠山油酥
惠山油酥，原名重油燒餅，別名金剛肚臍。是江蘇無錫傳統名點。形似象棋子，以桃肉、青梅子、糖瓜條、桔皮、糖、素油等10多種原料作餡，用精麵粉和芝麻作皮，具有香、甜、酥、鬆的風味。
梅花糕
梅花糕是江南著名的風味特色小吃。源於明朝，發展到清朝時就成為江南地區最著名的傳統特色糕類小吃。相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花，色澤誘人，故作品嚐，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷御點，拍手稱快。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。
脆皮銀魚
銀魚通體潔白如玉，肉質細嫩少刺。脆皮銀魚體態飽滿，色澤奶黃，外脆裡嫩，鮮美適口。
玉蘭餅
選用糯米粉加開水糅合小塊，做成餅胚，包入菜豬油、豆沙、鮮肉、玫瑰、芝麻等餡心，放入平鍋用油煎烙，呈金黃色。外皮香脆、內殼軟糯、甜鹹適口、香味誘人。
酒釀棉子圓
酒釀棉子圓在無錫已有百年曆史。選用上等白糯米粉用熱水拌和搓揉，切成方塊，用扁篩成大小似棉子的小圓子。另將酒釀搗碎和白糖一起放入碗中，將煮熟的圓子連湯盛於碗中即成。
油豆腐乾
油豆腐乾是江蘇省無錫地區傳統小吃。將老豆腐用刀切成1釐米厚，逐塊放入油鍋煎成金黃色，盛入碗中，用剪刀剪碎，澆上熟醬油、甜麵醬、蔥末、薑末，白糖等佐料即可食用。
雞子大餅
雞蛋蔥油餅又稱雞子大餅，是江蘇無錫傳統名點，是一道以麵粉、酵母、雞蛋、蔥等為主要食材製作的美食。
鏡箱豆腐
鏡箱豆腐，無錫地區傳統名菜，屬於蘇菜系。烹製的豆腐餡心飽滿，只形美觀，細膩鮮嫩，故有肉為金，蝦為玉，金鑲白玉箱之稱。此菜呈桔紅，鮮嫩味醇，葷素結合，老少皆宜，是雅俗共賞的無錫名菜。
6、徐州
辣湯（飥湯）
徐州辣湯是江蘇徐州特有的傳統小吃，在徐州街邊的小店隨處可見。絕無僅有，原名雉羹，是由我國第一位著名的職業廚師彭祖創制，至今已有4000餘年的歷史。
沛縣狗肉
黿汁狗肉是江蘇省沛縣最有名的地方傳統特色名菜。黿汁狗肉呈醬紅色，色澤鮮亮，味美醇香，肉質韌而不挺，爛而不膩，可謂色、香、味俱佳。沛縣也因此而成了古今聞名的“狗肉之鄉”。
鴛鴦雞
酥香、醇厚、色澤豔麗、造型優美，寓意深長，形如鴛鴦，吃起來味具兩格，滋香味濃，葷素有別。
東坡回贈肉
相傳，東坡回贈肉是蘇東坡為任徐州時所創。酥香醇厚、肥而不膩，是徐州“東坡四珍”之一。
蜜汁地瓜
蜜汁地瓜是徐州甜菜中的佼佼者。此菜的輔料有白糖、蜂蜜、桂花汁、金橘等。做法講究，需大火燒開，小火慢燉。其特點是鮮甜不膩、汁濃味美。
徐州烙饃
徐州烙饃是江蘇徐州著名的小吃，在徐州眾多的麵食中，這是一種看似極為平常卻又頗為獨特的，也是令徐州人百吃不厭的麵食。烙饃吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，還能練口腔肌肉呢！
羊方藏魚
羊方藏魚屬蘇菜系，在中國傳統古典菜中被稱為第一名菜，至今已有4300年曆史。將魚置於割開的大塊羊肉中，加上調料同烹，蒸燉皆可。因為魚鮮羊鮮合成一體，其味更鮮。羊肉酥爛味香，內藏魚肉鮮嫩。
蜜三刀
徐州蜜三刀是江蘇徐州特色傳統風味小吃之一，當地特產八大樣之首。具有漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。徐州蜜制小吃品種很多。蜜是飴糖，是由大麥等糧食經發酵糖化而成，有補脾、益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效。
7、連雲港
荷花鐵雀
將鐵雀捋去毛後炸至外焦脆、裡鮮嫩，澆上糖醋汁即成。酥脆爽口，別提多好吃了！
奶湯魚皮
奶湯魚皮是江蘇地區傳統名菜，屬於蘇菜系。是選用白河魚皮，配以火腿、冬菇、蝦仁、筍等料，加雞湯燒製而成，蝦仁蓋在湯麵。此菜湯濃肉嫩，十分可口。
砂鍋燉驢肉
砂鍋燉驢肉製作講究，很有特色。傳說中張果老說此驢肉堪比天上的龍肉！
蟹黃煨魚肚
將水發魚肚焯水，鍋內加入二湯，鹽、味精、魚肚，燒開後轉中火入味，勾芡，淋入蔥油，整齊排入盤中，撒上熟蟹黃，西蘭花圍邊即可。
鍋塌鱸魚
鱸魚雙頭雙尾，呈醬紅色，無骨刺，鮮香酥嫩。
灌雲豆丹
灌雲縣最具代表性的地方特色產品之一。被譽為“國內少有，蘇北僅有，灌雲特有”的美味珍品。
8、宿遷
水晶山楂糕
水晶山楂糕是一道色香味俱全的甜品，它是用山楂果汁，配以白糖、瓊脂凍結成板而成。口感爽滑細膩，冰涼味甜，還帶些些酸味，有種讓人如同沐浴在夏末初秋的感覺。
車輪餅
這種餅，吃起來不但香酥脆甜，且有響聲。有一位吃過車輪餅的顧客說：“我到過西歐，到過美國，走遍東西南北，未見過比車輪餅更味美的點心。”可見它是精美絕倫的妙品。
黃狗豬頭肉
黃狗豬頭肉，江蘇省宿遷市名吃，與揚州扒燒整豬頭齊名，都是北方豬頭肉做法的代表。不同的是，揚州的豬頭是整形上桌的，而宿遷的豬頭肉是切成塊燒的，外形上與紅燒肉無異。
乾隆貢酥
香、脆、酥、透。所謂香，即餅香、油香、芝麻香三者合一。所謂脆，即沾脣即碎。所謂酥，就是鬆軟，不但皮酥，內裡如一。透，你還看不出來嗎？
駱馬湖銀魚
駱馬湖銀魚色白無鱗，嫩爽透明，蛋白質含量高於86%，脂肪含量低於7%。
9、淮安
平橋豆腐羹
傳說乾隆皇帝下江南時駐蹕平橋林秉直家，林創此菜招待乾隆，得到乾隆稱讚，稱他為"林百萬"，並譽此菜為"天下第一菜"。
軟兜長魚
肉嫩、味美，營養豐富，具有補虛養身調理，氣血雙補調理，營養不良調理，產後恢復調理等功效。
朱橋燴甲魚
朱橋燴甲魚是一道傳統名菜，屬蘇菜系，此菜營養豐富，肉質細嫩、味道鮮美，實為筵席之珍品。此外，還可清蒸、清燉、紅燒，風味各異。
小魚鍋塌
正宗的"小魚鍋塌"，魚是"小魚"，通常體長一二寸，鍋是鐵鍋，急火燒之容易快熟，面和得較稀，貼在鍋邊總要往下墜，就"塌"下來了，熟後上簿下厚，故叫"鍋塌"。雖然做法簡單原始，但吃起來卻脆香鮮嫩。
文樓湯包
文樓湯包由淮安古鎮文樓而得名，是江蘇省著名的傳統小吃。文樓湯包其餡心全部由湯製成，為名副其實的湯包。
10、鹽城
東臺臭豆腐乾
臭豆腐不僅好吃，它的看相也好。大蒜汁和辣椒汁散落其間，如同仙女散花一樣。再用筷子一攪，一碗香噴噴的臭豆腐就大功告成了！
伍佑醉螺
伍佑醉螺是鹽城市地方的傳統名吃，伍佑古鎮特產，始於明代。酒香濃郁、鹹甜適宜、清脆爽口、細嫩鮮美，尤其是醉螺飽含的一粒乳白色油狀蛋白更是鮮美無比，食之難忘。
東臺魚湯麵
東臺魚湯麵是江蘇東臺市地方傳統麵食，屬於蘇菜，主要原料是麵條，湯白汁濃，滴點成珠，清爽可口。
秦南水牛肉
秦南水牛肉迄今已有100多年曆史，是秦南鎮的特產。具有新鮮、肉嫩、味香、純正、口感極佳等特點。
大岡脆餅
大岡脆餅，江蘇鹽城名點，已有100多年曆史，與伍佑糖麻花齊名於淮、揚各地。
伍佑糖麻花
伍佑糖麻花，江蘇鹽城伍佑鎮特色傳統名特產，狀如雙龍盤旋，小巧玲瓏。以香、甜、酥、脆著稱，是居家饋贈佳品。
11、揚州
揚州炒飯
比沙縣小吃還遍佈廣的，除了揚州炒飯，你還能說什麼？
文思豆腐
文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇傳統名菜，起源於揚州和淮安，屬於淮揚菜、蘇菜系。它選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化。
高郵鹹鴨蛋
高郵鹹鴨蛋的特點是質細而油多。敲破“空頭”，用筷子頭一紮下去，“吱--”紅油就冒出來了。
千層油糕
以清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，綿軟而嫩，甜膩適口。
棗泥鍋餅
油煎後外皮酥脆，餡香甜，深受南北方人們的喜愛。
竹葉蒸雞
將雞剁成塊狀，用蔥、姜、鹽醃漬。竹葉用熱水燙過將雞塊包裹起來，用香菇封口，入蒸籠旺火蒸30分鐘左右取出裝盤，用櫻桃點在口上。竹葉清香、鮮嫩爽口。
12、泰州
泰州乾絲
以豆腐乾為原料，一般厚2.7釐米，要先用“月牙刀”橫著削成厚薄均勻的20多層，“飄”出的乾絲長短一律、粗細均勻，再斜鋪切成絲，真可謂薄如紙、細如絲。
鱖魚羊肉
鱖魚羊肉是由羊肉做成的一道家常菜，口味鱖魚羊肉是江蘇靖江邢長興傳統名菜。鱖魚肉質鮮嫩、醇厚，以五花熟羊肉佐之。魚、羊合一，味道鮮美。為靖江筵席中的上品。
泰興豬三寶
所謂豬三寶,其實是豬耳朵、豬尾巴、豬嘴脣。由於這三寶皆是生長在豬的特殊部位,因此口感獨特,深得大家的喜好。
油炸臭幹
油炸臭幹，泰州標誌性的特色小吃，在市區弄頭巷口，常見一些小販支起一隻油鍋，擺上成箱的臭幹，隨炸隨賣，價格低廉。豆腐乾微臭，色呈褐黃，皮略起酥，配以辣椒醬、米醋食之，別有風味。
興化米粉幹
其表面潔白細纖，入口滑爽味美，絲細纖如發，鬆韌而不碎，風味、質量都獨具特色。
溱湖八鮮
由溱湖籪蟹、溱湖青蝦、溱湖甲魚、溱湖銀魚、溱湖四喜、溱湖螺貝、溱湖水禽、溱湖水蔬總稱之為'溱湖八鮮'。來古鎮溱潼，嘗溱湖八鮮，品溱湖水啤酒，將使人流連忘返。
蟹黃湯包
靖江蟹黃湯包是江蘇靖江特色傳統名點之一，至今已有近二百年的歷史。隨著*河蟹*和配方的不斷改進，蟹黃湯包以其皮薄如紙，吹彈即破，味道鮮美、健身美容，深受大江南北美食家的青睞。
靖江豬肉脯
以豬腿肉為主要食材，色澤棕紅，光澤美觀，口味香甜，食而不膩。
黃橋燒餅
外黃裡軟，色呈蟹殼紅，不焦不糊，不油不膩，咬一口，香氣四溢，蔥油流滿嘴角。
13、鎮江
鍋蓋面
被譽為“江南的天下第一面”，將麵粉揉好後擀成薄片，再用刀細切，與鍋蓋一起下鍋煮熟，撈起放入調好佐料的碗裡即可。軟硬恰當，面的柔韌性好，老少咸宜。
水晶餚蹄
肉紅皮白，光滑晶瑩，滷凍透明，猶如水晶，瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮，佐以薑絲和鎮江香醋，更是別有一番風味。
鎮江醬菜
鎮江醬菜色澤鮮豔、香氣濃郁、味甜且鮮、脆嫩爽口，品種豐富，有脆嫩鮮甜的蘿蔔頭、乳黃瓜、什錦菜、寶塔菜，有微辣可口的嫩姜、辣油香菜心，有醋香撲鼻的糖醋蒜頭、糖醋芽姜，用以佐餐，別有風味。
清燉蟹肉獅子頭
清燉蟹肉獅子頭又稱斬肉，為鎮揚漢族傳統名菜。此菜主料為蟹肉和豬肉，斬切作成肉丸，因烹調時不用醬油著色，故稱清燉，又因造型大而圓，誇張比喻為獅子頭。
麻油饊子
麻油饊子，古代又稱寒具，所謂寒具，是供寒食節所用的食品。 鎮江的麻油饊子，油用的是特產小磨麻油，所以又脆又酥，越嚼越香。
百花酒燜肉
百花酒燜肉，鎮江傳統名菜，屬於蘇菜系，味甜而香，醇濃質厚，富有營養。用以燜燒豬肉，風味極佳。
刀魚滷麵
刀魚滷麵是江蘇鎮江地區傳統小吃，刀魚為鎮江特產，魚肉細嫩，味道鮮美，清明前後尤佳。魚羹細嫩鮮香，麵條爽滑可口。
看到這麼多美食
你體內的“吃貨之魂”是不是已經呼之欲出啦？
那還等什麼！
趕緊來一場說走就走的旅行
吃遍江蘇吧！