香菇味道鮮美，香氣沁人，並且營養豐富，一直以來被稱作山珍之王，還有，它高蛋白，低脂肪，是一種非常營養的食材，大家平時燜肉，煲湯都可以放上幾朵，不僅能增添美味，還可以補充人體所需的維生素B群、鐵、鉀、維生素D等。

我們客家人對香菇也是有一種特殊的感情，逢年過節時少不了它，用來做菜，小吃或零食，味道別提有多吸引人，感覺總是吃不夠。從小到大，記憶最深的就是這一道釀香菇，因為小時候也是最盼望吃的一道菜，但是隻有過年過節時才能吃到。

具體做法步驟如下，很簡單的哦，喜歡的朋友可以試一下。

第一步：準備一塊五花肉，肉一定要有肥有瘦才好吃，只是瘦肉口感沒那麼好。把豬肉切小塊，然後剁成肉餡。

第二步：準備一點紅蔥頭，把它拍一下再剁碎。這個紅蔥頭，如果實在沒有的話，可以不放，但我們這邊做這道菜絕對是少不了它，想要的就是它的味道。

第三步：把肉餡放到一個大碗裡，再把紅蔥頭碎放進去，然後加上適量的蠔油，生抽，鹽，料酒，胡椒粉，少許的花生油，不要太多，再來兩個雞蛋，最後攪拌均勻，要順著一個方向攪拌久一點

第四步：把提前泡好的香菇，把蒂去掉，清洗乾淨後再把水分擠幹

第五步：香菇準備好後就可以開始釀了，用筷子夾一點調好的肉餡，裝到香菇裡，用手輕輕按一下，壓結實一點

第六步：全部香菇釀好後，放到平底盤中擺好，再在上面放點枸杞，枸杞也要提前泡好洗淨

第七步：鍋中燒開水，把釀香菇放進去，蓋上鍋蓋蒸20分鐘

第八步：蒸好後，把盤中的湯汁倒到一個碗裡

第九步：另外準備一個小碗，加水，加入蠔油，澱粉，把它攪拌均勻

第十步：鍋中倒入少許的油，再倒入湯汁，倒入剛剛調好的水澱粉，把它煮至濃稠

第十一步：煮好後，把它澆到釀香菇上面去

第十二步：最後再撒上點蔥花，起點綴作用，蔥香味也更讓人有食慾，不過不喜歡的也可以不撒哈，這不是必要的一步

這一道味道鮮美的客家釀香菇就做好了，喜歡的朋友試一下！逢年過節請客聚餐時，做這一道菜，好看又好吃，上桌倍有面子哦，更重要的是，每一次做出鍋上桌沒一會，就整盤吃光光了，連汁也不剩。

朋友們，你們有沒有試過香菇這一個吃法呢？大家覺得還有啥需要改正的嗎？可以下方留言，大家一起研究美食，做出更加營養美味的食物。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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