肉夾饃作為一種西安名小吃，被眾人所喜愛。香脆爽口的饃遇上柔軟多汁的滷肉，這種豐富的口感，雙重風味的夾擊讓你猝不及防，拜倒在它的滋味下。大家可能一直認為做肉夾饃難度很大，其實並不，肉夾饃的製作完全可以在家裡挑戰。怎麼樣，想挑戰一番嗎？
製作原料
1斤五花肉，5個雞蛋，適量的燉肉料包，姜蔥蒜，醬油，雞精，鹽
製作過程
1.我們買五花肉的時候還是不要買太肥了的，肥瘦適當就好。把五花切成大塊，加入料酒，攪拌均勻之後醃上15分鐘。
2.肉醃好之後，我們把肉放入開水裡面煮上幾分鐘，去一下汙血。待到水錶面上的血泡徹底凝結之後，我們再把肉撈出來。
3.把鍋燒熱，加入少量的油，加入稍多的冰糖不斷翻炒。把冰糖炒化之後倒入我們剛處理好的肉。炒冰糖的時候要注意，千萬不要把糖炒糊了，炒糊了之後味道會非常不好，而且鍋會非常難洗。
4.我們往鍋里加入能夠把肉給醃住的熱水，切記是熱水。如果加入的是冷水，肉就會收縮，使得肉片變老變柴。之後加入適量的老抽生抽並加入一個燉肉專用料包。把水煮開之後，我們就把火給關小。用小火給燉上一個小時。
5.在燉肉的過程中，為了節約時間，我們完全可以蹭這個時間吧面給發上。我們用少量的溫水把酵母粉衝化，衝化之後一隻手端著酵母水緩速倒入麵粉中，另一隻手則用筷子不斷攪拌麵粉，把麵粉攪拌均勻。
6.攪拌均勻之後，和成一個光滑的麵糰，之後用保鮮膜把它給封上。發麵要發到比原本大上一倍。用手指戳它，如果反彈速度非常慢的話，那就說明這塊面發好了。
7.肉燉上一個小時之後，我們往鍋裡放一點鹽與雞精。再燉上半個小時左右我們就可以考慮把火給關了。發好的面把面裡面的空氣排掉之後，我們把它擀成合適的粗細。用刀把它們分割成合適的麵糰。
8.把面擀好後，放入平底鍋慢慢烙。烙好之後把滷好了的肉給剁碎加入饃裡。
大家都學會了它的做法了嗎？