主料
麵粉2碗黃瓜一根
調料有生抽，蠔油。醋，麻醬，香油，辣油，鹽適量大蒜一頭
香菜少許
涼皮的做法步驟
1. 準備麵粉。然後加水揉成稍硬的麵糰。醒15分鐘
2. 醒好後加水開始洗面
3. 反覆多洗幾次直到洗面的水清澈為止
4. 洗好後剩下的就是麵筋了
5. 麵筋上鍋蒸20分鐘後晾涼備用
6. 大蒜加半勺鹽搗碎倒入開水。攪拌後晾涼。芝麻醬加水稀釋
7. 洗面水用大盆倒在一起靜置四個小時以上
8. 靜置後粉漿會沉澱到底部。將上面的水倒掉留下粉漿用勺子攪拌均勻
9. 準備兩個不鏽鋼盤子。刷上油
10. 倒入適量粉漿。厚度約兩毫米
11. 鍋內燒開水。水開後把盤子放進去。蓋上鍋蓋。大約兩分鐘
12. 鼓起泡泡就可以拿出來
13. 準備一個盆放入涼水。將蒸好的涼皮連盤子一起放在裡面冷卻
14. 冷卻後揭開放到簾子上。每張涼皮上面都刷薄薄的一層油以免粘在一起
15. 準備好所有材料。蒜汁旁邊的是生抽加蠔油用水稀釋過的
16. 切涼皮的時候要這樣折切好後才會散開
17. 開動
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