炸酥肉是一道很常見的菜，幾乎家家都會做，現在也慢慢變成了小吃，雖說家家都會做，但是有些人會把酥肉炸老了，不脆而且顏色也不好看，一道正宗的炸酥肉，講究的是，香滑爽口，口感酥脆，顏色金黃。今天小編要和大家說的並不是怎麼做，平常的方法相信大家都知道，今天要和大家說的是，炸酥肉不要再加麵粉和其他的注意事項，網友：不放花椒的酥肉沒有靈魂！
注意事項一：我們通常做炸酥肉是，都會選擇裡脊肉，我們從市場買回來，都會用水沖洗一下，其實裡脊肉是不可以用水洗的，我們要用餐巾紙或是紙巾將表面的水分吸乾。
注意事項二：我們在給肉掛糊的時候，基本上都是用麵粉和雞蛋，今天小編教你一個別的，用是紅薯粉來給肉掛糊，然後再加點啤酒，這樣做出來的炸酥肉又酥有香，而用麵粉炸出來比較硬,沒有香味！
注意事項三：我們在炸的時候，要進行第二次炸，第一次炸的時候，不要炸的太老，第二次復炸的時候，一定要大火，要一次炸到表面金黃酥脆。
注意事項四：這是小編我家的習慣，就是在做炸酥肉的時候，小編的媽媽通常會很的多一點，把炸好的酥肉，撒上椒鹽、辣椒麵或者搭配番茄醬來來當零食吃，吃不完的，等酥肉軟了，正好能下鍋燉，一菜兩吃。
今天小編教大家做的炸酥肉，關鍵那就在於給肉掛糊時，用的是紅薯粉會讓啤酒，炸酥肉不要再用麵粉掛糊了，用這兩樣掛糊，做出來是又香又酥！你學會了麼？
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