餛鈍一直是我們最愛的早餐之一,但是現在外面的餛鈍裡面加的東西越來越多,什麼海鮮啦,什麼板栗啦,甚至還有蛋黃的這種,而其實餛飩和餃子有點像,最有趣的莫過於包的那個過程,而且如果是有小姑娘或者小帥哥陪你的話,那就更有趣了。
烹飪難度:一般 | 烹飪時間:數小時 |
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主料 | |
肉餡300克 | 甜玉米粒100克 |
雞蛋1個 | 蔥15克 |
姜10克 | 八角1粒 |
餛飩皮60張 | |
調料 | |
雞精1茶匙 | 鹽2茶匙 |
料酒1調羹 | 糖半調羹 |
生抽1.5調羹 | 香油1.5調羹 |
蠔油半調羹 |
做法步驟
1
豬肉餡選有肥有肉的300克左右。玉米我用的是新鮮水果玉米,切粒焯水斷生。蔥姜剁末。
2
肉餡加入雞精,鹽,料酒,糖,生抽,香油,蠔油。按一個方向攪拌均勻後,加入一個雞蛋繼續攪拌開。
3
燒點熱油,加1粒八角。燒出香味來。
4
蔥姜放進肉餡,熱油直接澆在蔥姜上面。挑去八角。繼續按一個方向攪拌。最後倒入玉米粒攪勻即可。聞下如果很香基本味道就夠了。如果還是不確定可用舌頭舔一下。
5
取一張餛飩皮,挑點餡放中間,斜角包起。
6
從右邊向中間捏一個褶子。繼續捏一個就包起來了。(買的餛飩皮有的上面粉比較多,不好粘。可以準備一碗水,沾一下就能粘的比較牢。)
7
然後多做一點
8
煮的時候,水開鍋,下入餛飩,用勺子輕輕攪一下別粘鍋了。中火,開三次鍋後就熟了。再根據自己喜歡,加紫菜,淋蛋液。
烹飪小竅門
煮餛飩的時候如果有鹹菜,加點鹹菜味道更好。再調入適量鹽。
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