文：GSL探美食
大家都知道我們中國南北方飲食有所差異，在我們北方地區，大多數人都非常喜歡吃麵食。在我們家裡吃得最多的麵食，不是饅頭，就是蔥花餅了。蔥花餅，相信北方的地區都知道，它是由麵粉和蔥花做而成的麵餅，味道帶著蔥香味特別的好吃。在平常的時候，我們可以把蔥花餅當成主食，也可以當成小吃。蔥花餅在我們這裡是非常受歡迎的，因為它不僅可以滿足口感，還可以讓我們填飽肚子。
有時候在我們這邊的小吃街，就經常會有賣蔥花餅的，他們賣到窗外，並特別的香酥好吃，很多人為了吃著方便，所以自己就嘗試在家裡做。也可能是沒有那個技術吧，所以自己在家裡做出來的蔥花餅，沒有那麼香酥好吃，而且也不像外面賣的層層分離。這到底該怎麼辦呢？很多人，可能都會認為，自己在做蔥花餅的時候，沒有發麵，所以才會做出來不好吃，很多人改進了這種方法，做出來的蔥花餅也不及外面賣的。不過沒有關係，小編這就給大家介紹一下自己在家裡蔥花餅的家常做法。蔥花餅的家常做法簡單好做，麵餅層層分離，0失敗，不學就太虧啦。
食材：麵粉1000克，食鹽4克，五香粉2克，小蔥適量。
第一步，和麵，首先我們先準備一個和麵的小盆兒，把準備好的麵粉，和食鹽全都倒進去。可以適量攪拌均勻一下，然後我們再準備適量的溫水，慢慢的往裡加入，用筷子慢慢的攪成絮狀。加入的水一定是溫水，因為現在是冬天，到了夏天的話可以用冷水，要注意加入水的溫度才能做出來有勁道的麵糰。接著用手揉成光滑的麵糰就可以。
第二步，麵糰揉好了以後，放在面盆中，然後在上面蓋一層保鮮膜，讓它在室溫中醒發5到6分鐘的時間。醒發的時間也不易過長，如果過長的話，做出來的麵餅一定不好吃。第三步，準備油酥。我們可以準備一個小碗，然後，在小碗中加入適量的麵粉，食鹽，把五香粉也加進去，用筷子攪拌均勻了以後再去燒油。加入適量的油，等油燒到七八成熱的時候，我們就可以拿出來倒進小碗中，倒的時候要用筷子攪拌。攪拌均勻了以後，我們的油酥就準備好了。然後再把準備好的小蔥，切成蔥花，放在一旁備用。
第四步，等麵糰醒發好了以後，把麵糰拿出來，分成大小相等的小麵糰兒。我們先拿出來一個小麵糰揉圓，接著拉成長片。然後在，長片上抹上一層油酥，再撒上準備好的蔥花。接著就把長片從這一頭捲到另一頭，成一個小麵糰了以後，按扁擀成小麵餅。所有的麵糰都這樣弄成，弄完了以後，起鍋燒油。
第五步，起鍋燒油鍋中放入適量的食用油。將食用油燒熱了以後，就把改好的麵餅，放進鍋中進行煎制，用小火進行煎制面餅，兩面金黃的時候，就可以出鍋了。這樣蔥花餅就做好了，蔥花餅的做法是不是特別的簡單呢？
以上，這就是蔥花餅的家常做法，簡單好做，麵餅層層分離，0失敗，如果不學就太虧了。