2017年中國餐飲數據公佈!吸金王是它!

小吃 火鍋 移動互聯網 美團網 中國食品報社 2017-05-21
2017年中國餐飲數據公佈!吸金王是它!

前幾天,美團點評聯合“餐飲老闆內參”共同發佈《2017中國餐飲報告》(以下簡稱“報告”)。這也是首份基於互聯網大數據的餐飲行業報告。報告基於美團點評平臺海量數據,從城市、商圈、品類、品牌、消費時段、消費頻次、客單區間等數十個維度,進行了撒網式掃描。

該報告顯示,2016年餐飲業全年收入突破3.5萬億,同比增長11.2%,在2020年有望達到5萬億元。而保持快速增長的同時,餐飲市場也在進入變革期。在消費升級的大背景下,餐飲品類細分越來越多、分化速度越來越快,餐飲競爭加劇,高開店率、高淘汰率成為行業新常態。

在北上廣深這些一線城市裡,每個月餐飲店的倒閉率有10%,年複合倒閉率超過100%。在未來,好吃、好玩、好看、健康的餐廳才能吸引到消費者。

以下為報告精華內容節選:

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品類熱力圖:小吃才是大賽道,火鍋還是吸金王

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外賣:每10箇中國人中就有3個外賣用戶

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用戶新畫像:20~35歲人群貢獻了74%的餐飲消費

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Mall數據觀:吃出來的綜合體

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金融:移動支付超過刷卡消費成主流

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報告分析認為,隨著競爭加劇、成本高企、利潤降低等複合壓力的加大,餐飲企業應進一步提升人效、平效,向管理要效率。與此相對應,餐飲企業擁抱新技術,提升信息化以及互聯網化水平將成為趨勢。

而除了做好實體店面經營,經營線上認知也必不可少。在面臨消費升級的重要節點,新生代消費者對餐廳的期望值在上升,未來好吃、好玩、好看、健康的餐廳才能吸引到消費者。

從以上數據中,我們可以看到,餐飲業正處於不斷回暖的上升階段,但行內的競爭卻也在不斷加大。

當處於品類競爭時,如何讓自己的營業額賽過同行,一品生物為您提供:

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各式風味火鍋湯底

野生菌湯、豬骨湯、藥膳湯、番茄湯、酸湯肥牛、老母雞湯、廣式海鮮湯、酸菜魚火鍋等

各式複合調味蘸醬

香辣醬、豆豉風味醬、沙茶風味醬、菌菇風味醬、泡椒風味醬、麻辣五香風味醬等

l 燒烤解決方案:口味經典與創新同在的系列產品

香辣烤雞醃料、牛肉醃料、醃肉粉、烤肉醃料等

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