廣東美食自成一派的潮汕地區，有一種當地特有的甜食，形似蔥段,通體雪白,故名糖蔥.
據載史創於明朝萬曆年間,完全用糖製作而成,吃的時候搭配薄餅。
是當地清明時節最傳統的寒食。
揭陽普寧市,陳師傅家制作糖蔥己至第五代,這是一種用料簡單，但工藝複雜的小吃。原料只有白砂糖和麥芽糖。
按10:3的比例，一起熬煮成糖水。
期間還需不停攪拌,熬糖最緊要的是控制好濃稠。像陳師傅這樣經驗老道的製糖人。鐵手銅鍋快速下鍋。撈一點糖漿出來過冷水。嘗一下脆度，就能準確掌握好糖漿理想的軟硬度。熬好的糖漿倒入一口刷過油的廣口鍋中。
然後放入冷水盆中降溫。這個過程需要通過旋轉鍋體產生的離心力，將糖漿甩開的方式來散熱。再將散開的糖漿推攏。
不停的轉鍋，翻糖。
直至糖漿凝結成糖塊。
通過捶打，翻動排擠出糖塊中的空氣。等待糖漿完全固化。稍稍冷卻即可進入下一道工序---摔糖。
嚴格意義上不是摔，而是扯。最傳統做法就是把糖漿掛在木樁上，藉助木棒反覆推送抽拉。棕黃色的糖漿會逐漸變為乳白色。不借助木樁的操作，則有點像拉麵的手法.
通過不斷的對摺扯開。反覆多次就可以扯出漂亮的糖膏。在進行合孔之前，糖膏還需在炭火上烤一下。使其達到理想的軟硬度。否則太軟，無法中空。太硬，不易成型。合孔就是讓空氣進入形成自然的中空。
這一步需要兩人協力完成。像打太極一樣，摺疊拉伸12次。糖膏因為空氣的入侵，很快就在內部形成了中空。最後一把，要拉伸至八九米長。摘除頭尾。切分成兩米長的糖蔥條。
同時用扇子使其降溫，加速成型。
成型的糖蔥切成小塊。
上下16個大孔。每個大孔周圍又有16個小孔。總共272孔。不多不少。這才是一塊完美的糖蔥。糖蔥單吃甜度太高。
當地最家常的吃法都是要配上薄餅.
三張交疊，撒上芝麻。把三塊糖蔥一起包起來。
這就是潮汕人清明食俗中最傳統的糖蔥薄餅。從糖到糖蔥，化腐朽為神奇的手藝代代相傳。成就了美食之鄉豐盛的味道。也成就了生活，不一般的甜。