燒烤(barbecue),可能是人類最原始的烹調方式,是以燃料加熱和乾燥空氣,並把食物放置於熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說,燒烤是在火上將食物(多為肉類,海鮮,蔬菜)烹調至可食用,因此臺灣亦有稱此為烤肉;現代社會,由於有多種用火方式,燒烤方式也逐漸多樣化,發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等,齊齊哈爾燒烤就是全國最有名的燒烤。
燒烤本身也成為一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意。不論在齊齊哈爾還是整個亞洲、美洲和歐洲,燒烤通常是小至家庭,大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。
大鬍子 新街口店,是一家主營燒烤的飯店
一把羊肉串是標配的基礎
大鬍子住在淮北平原的祖輩做牛羊肉起家,
對肉的品質要求控制的很嚴格
而時至今日的後輩們也恪守了祖輩的做法
烹製有過改良但品質一直堅持。
鯧魚烤得酥脆入味,咬開發現魚肉嫩度適中,並不柴。
生蠔是愛海鮮的人群中點單率較高的
食材還算新鮮,調味稍稍偏鹹
蔬菜裡的烤茄子必點
鋪滿蒜泥的一整盤茄子在燒烤的作用下變得軟爛入味,
端上來就香氣撲鼻
用筷子稍微一劃便是一塊
夾起來放入嘴裡,柔嫩軟爛。
韭菜和金針菇幾乎每桌都有,
它們的獨特口味也是很多燒烤一族的心頭好了。
凌晨2點的南京並沒有想象中的安靜
就像眼前大鬍子燒烤所在的這一整條“深夜宵夜鋪”一樣
橙黃的燈光暖了晚歸人的心
各類小吃還依然燈火通明
來來往往的人穿梭在其中,吃飯、談笑、喝酒
然後離去……
大鬍子燒烤(新街口店)
地址:新街口金鑾巷4號(風波莊旁)
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