麵條源於中國,有著源遠流長的歷史。在中國東漢年間已存記載,至今超過一千九百年。不同的地域麵條有著不同的食用做法,制面的方法也是多種多樣。麵條機的出現,給更多愛吃麵的人們提供了方便。本次小編就給大家分享一組麵條機的麵條做法大全以及麵條機的使用竅門。
1、拌麵的做法
新疆拌麵
新疆拌麵的做法:
【用料】麵粉400g、西紅柿400、蒜薹200g、青辣椒100g、羊肉200g、油適量、鹽適量、洋蔥適量、乾紅辣椒適量、大蒜適量、胡椒粉適量、雞精適量
步驟:
1.材料:麵粉 蒜薹 鹽 植物油羊肉 西紅柿 乾紅辣椒 雞精 洋蔥 胡椒粉 青辣椒;
2.在盆中加入麵粉,將碗中的鹽水逐漸倒入盆中然後攪和,開始和麵,將面從盆中拿出來然後在案板上不停的揉。也可以停下來幾分鐘然後再揉,直到面的表面光滑為止;
3.做成劑子,抹上植物油,蓋上保鮮膜,醒2小時以上;
4.蒜薹洗淨切成長段,西紅柿洗淨切成塊羊肉切成薄片,洋蔥切絲、大蒜切末備用青辣椒切成塊;
5.把醒好的劑子拉成長條面,即俗稱拉條子(比筷子頭那麼細就好);
6.下入滾開的水鍋裡,熟後撈出,用涼開水過一下;
7.瀝淨涼水盛盤。也可以不過冷水直接吃,看自己喜歡冷麵還是熱面啦
8.油熱7成時倒入羊肉片翻炒
9.依次放入乾紅辣椒洋蔥塊青辣椒、大蒜末和蒜薹煸炒
10.加入鹽和雞精胡椒粉,翻炒幾下均勻出鍋裝盤
11.加入鹽和雞精胡椒粉,翻炒幾下均勻出鍋裝盤
12.食用時,將蒜薹拌菜倒入拌麵中,攪拌後即可食用。 色澤鮮亮,湯口紅油,麵條筋道,有濃郁的番茄和羊肉的香氣,真正的平民美食!!
炸醬麵
炸醬麵的做法:
【主料】麵條(生)200克、五花肉150克
【輔料】黃瓜半根、胡蘿蔔(紅)半根
【調料】姜1小塊、甜麵醬1勺、黃醬3勺、老乾媽1勺、白糖1勺、小蔥3根、水適量、植物油適量
步驟:
1.五花肉切細丁或剁成肉沫,熱鍋涼油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,邊緣金黃,瀝出肉沫留底油備用;
2.海天黃豆醬、甜麵醬以3:1混合,根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬;
3.炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香;
4.倒入調好的醬料翻炒,此謂炸醬,略炒後加少許水繼續翻炒;
5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味;
6.出鍋前可適當調入少許白糖,因各種醬料已足夠鹹,不需要再加任何調味;
7.炸醬做好後,用大鍋煮沸足量的水,將麵條煮好撈出,碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等),澆上炸醬,拌好就可以開吃了。
熱乾麵
武漢熱乾麵的做法:
【主料】鹼水面500克
【調料】醬油2大勺、香醋1大勺、香油5大勺、細香蔥2根、醬蘿蔔適量、芝麻醬3大勺、白胡椒粉1/2小勺、白砂糖1大勺、辣椒油1大勺、牛肉汁6大勺、食油2大勺
步驟:
1.準備好所需食材,蘿蔔條切丁、香蔥切末;
2.芝麻醬用香油慢慢調開,加入醬油調勻;
3.加入白砂糖調勻,加入香醋調勻;
4.加入白胡椒粉,調好的芝麻調料醬備用;
5.將鹼水面抖散,拌入2大勺食油,放入蒸屜,大火蒸20分鐘左右,每隔幾分鐘翻動一下面條,麵條9分熟;
6.蒸好的麵條拌一點香油,晾涼或用風扇吹涼,蓋保鮮膜冷藏過夜,大火燒開鍋裡的水,放入處理過的水切面,煮1分鐘,麵條控幹水分放入碗中;
7.加入牛肉汁和芝麻醬;
8.加入辣椒油、醬蘿蔔碎、香蔥,拌勻即可食用。
2、湯麵的做法
牛肉麵
牛肉麵的做法:
【主料】:牛肉(500G)、扯麵(適量)
【輔料】:蔥段(適量)、香菜(適量)
步驟:
1、準備一塊紗布,將花椒、茴香、八角、大料包好。蔥切段、薑切片、水發木耳;
2、先將肉切成條狀,然後切塊。鍋內加涼水,放入肉塊。燒開後撇去浮沫;
3、將牛肉、蔥、姜和準備好的料包放入壓力鍋,鍋內加水;
4、燉一個小時。(高壓鍋的話先大火燒開轉小火也是一個小時);
5、燉好的牛肉和湯中加入適量鹽和雞精調味;
6、香菜切段。將香菜和木耳放入碗中;
7、加入牛肉和牛肉湯。接著煮麵條,麵條煮好後撈到牛肉湯的碗中;
西紅柿雞蛋麵
西紅柿雞蛋麵的做法:
【主料】麵條、西紅柿
【輔料】土雞蛋、番茄醬、小蔥(適量)
步驟:
1.雞蛋加一點水打成雞蛋液,西紅柿切十字口,熱水中燙下去皮切小丁;
2.坐鍋點火,倒入適量油,油8成熱後,關火,將雞蛋液倒入,用鏟子將雞蛋劃散,凝固後盛出;
3.鍋內再倒少量油,將西紅柿倒入,翻炒幾下;
4.加入水跟番茄醬、鹽,小火煮10分鐘左右;
5.將汁燒得綢綢的,最後倒入炒好的雞蛋;
6.另取一鍋加水燒開,放入麵條後煮二三分鐘;
7.將面撈出過冰水後瀝乾些水份,倒入碗中,將澆頭盛在面上即可。
排骨湯麵
排骨湯麵的做法:
【主料】:豬骨 750克;
【輔料】:菌菇 1份;麵條 1份;細鹽 適量;香蔥 適量;醬油 適量;姜 適量;
步驟:
1、備好所用食材。
2、高壓鍋里加清水再將泡洗好的菌菇下鍋。
3、另起鍋將豬骨焯洗一下備用。
4、熱幹鍋將焯好豬骨下鍋。
5、炒至出味再加入清水。
6、煮至湯底出鮮味。
7、再轉至在菌菇鍋裡,並加入嫩姜提味。
8、壓煮制湯底鮮美,減壓開蓋,加入細鹽及青蒜粒,醬油來提味。
9、另鍋里加水,湯水開,將麵條下鍋。
10、將湯及食材打出,再加入麵條,排骨湯麵完成啦。