馬柵碗託
啊'……呼市終於有了馬柵碗託啦！
傳承非物質文化
千年小吃 值得分享
馬柵碗託是以蕎麵糝子製作而成的風味食品，汲取千年地方名吃傳統制作工藝之精髓，經過現代化技術高溫滅菌處理，使得蕎麵碗託成為一種方便保健食品。以其特有的保健性、風格性、口感細膩爽滑、科技含量高，可當糧、可當菜、可涼拌、可熱炒等特點深受廣大消費者的青睞！
還有這麼一家公司專注於蕎麵糝子碗託開發，是一家以蕎麵生子製作碗託銷售為主，融鄂爾多斯地方特色小吃為主。專注於加盟的一起連鎖企業.，服務宗旨誠信為本，品牌經營，原始工藝，傳統制作，質量保證，批發零售， 千年食品，值得共享。快速敏捷準確的為呼和浩特及周邊廣大用戶，提供物美價廉的健康食品。 如果您是小本創業者，如果您對小吃感興趣，那麼就趕快了解它吧！.
馬柵碗託榮獲“中華名小吃”和“非物質文化遺產”品牌已經深入人心。馬柵碗託小吃是以蕎麵碗託及風味食品，汲取千年地方名吃傳統制作工藝之精髓，經過現代化技術高溫滅菌處理，使得蕎麵碗託成為一種方便保健食品。以其特有的保健性、風味性、口感細膩爽滑、科技含量高，可當糧、可當菜、可涼拌、可熱炒等特點深受廣大消費者的青睞。我們以“質量為先、信譽為重、誠信為本、品牌經營”的宗旨，建立健全了各項規章制度理念和嚴格的衛生考核制度，從根本上保證了高效正常運轉的產品質量。以“立足呼和浩特為中心“，產品遍及晉、陝、蒙、冀等10多個城市。多家強勢媒體曾多次報道過其系列產品走俏市場的盛況。使得久負盛名的“馬柵碗託”，名種榮譽也紛至沓來。我們以“千年名吃遍華夏”為發展目標，使載譽千年的地方名吃成為天下人共享的佳餚。
產地
西口古渡曾是山西人去內蒙古走西口經商必經之道。馬柵碗託是準格爾旗的傳統麵食小吃，在山西、陝西、內蒙等地都有，比較正宗的是內蒙古與山西陝西三省交界處的龍口鎮--馬柵碗託。馬柵碗託也被稱為碗脫或碗坨兒。“碗託”之名的來源是因為它用小碗蒸，熟後晾涼，可從碗中脫下。在馬柵方言中，“團”、“脫”、“坨”，音節相似，故有多名。但人們大多喜歡碗託這個名字，用圓圓的碗蒸出圓圓的碗託，像徵著團團圓圓。
歷史來源
公元280年，西晉初年，匈奴人內遷，但遭到統治者的殘酷剝削和壓迫，西晉統治者不但要他們納稅而且強迫他們當兵，甚至掠奪為奴婢，不少人陷於破產的境地，淪為流民，迫使各族人民奮起抗爭、眼看西晉統治階級欲墜，匈奴貴族劉淵，利用各族人民對西晉的怨恨，打起了反晉旗號，順應民心，從蒙古派大將石勒統領三軍發兵進攻西晉都城洛陽，營地紮在馬柵沿河駐軍。由於石勒當過農民，曾被西晉官僚司馬騰作為奴隸出賣，參加過農民起義，因此對下層人民十分了解同情。
石勒來馬柵後，治軍嚴謹士兵秋毫無犯，深受當地群眾的歡迎。由於當時戰亂瀕繁加之自然災害嚴重，當地群眾苦不堪言，石勒的軍糧也眼看著了大問題。石勒派出軍士四出購買軍糧，但購得數量甚小，也只不過是些蕎麥。以前軍士吃飯幹稀配合。因軍糧緊缺，就把乾飯改稀飯，把蕎麥磨碎後，熬粥喝。一次幾個軍士外出，誤了飯時，回來後，蕎麵粥已凝結成塊，用手壓壓，乾硬乾硬的，幾個士兵就把碗內的涼蕎麵塊用手扒了下來，抓而食之，吃起來堅韌韌的。於是，有個士兵提議切塊吃，他們就把蕎麵塊切成條，隨便灑了些成鹽，大吃起來。感覺不錯，他們就把蕎麵切成長條，撒了一些調料，並調以棗醋、蒜泥，給石勒端去，石勒吃後，大加讚賞，並讓廚房試做，次日廚房做好，讓軍上飽餐一頓。軍士吃後精神大振。當地百姓聞訊後，去軍營觀看。軍士就讓百姓嘗新。百姓嘗後，甚感新奇，就模仿著去做，從此就傳開了。
特點
馬柵碗託一般置於闊口淺底碗裡，做好的碗託是一層銀圓薄厚略發銀白色的面結晶，吃時用小刀_把碗裡那淺淺的一層面食割成自己喜歡的形狀，以山西純糧陳醋等二十四種佐料密方配製蘸湯後澆入碗中，口咬嚼時，柔韌、滑膩、筋道、香辣，霎時間酸甜鹹辣味溢滿口腔。
馬柵碗託四季食用，老幼皆宜，吃起來堅韌、醇香可口……！
製作
馬柵是中國少數種植蕎麥的優質地區、因緊靠黃河而出名蕎麥品種較優，蕎麥顆粒更大、更飽滿、有面量更大一說，麵粉細膩香味濃郁，熟蕎中的上品。
馬柵碗託的製作很講究，先要淨化麥粒，將幹蕎麥入碾脫落雜質簸去塵土、麥柄，入渲籮用溼布擦之，多次換洗溼布，以求擦淨。並將擦後的麥粒趁溼碾壓脫皮後用細籮篩面，將篩上的皮渣簸去，過籮，皮則淨除、將兩次脫皮後的麥粒共入磨機，篩面即可。
麵粉內和入適量的食鹽、姜粉，用涼水和為硬麵團，然後稍加冷水，揉為均勻的麵條硬度，不斷用力揉搓，使其盤‘性”。
待麵糰光亮利手“性”盤好後，以些許冷水不斷搓揉，使其稀釋，變成稠糊漿，再用手朝同一方向不時加水連續攪動稀釋到麵糊能掛住勺碗為宜。麵糊調好後入碗上鍋、碗多為細瓷，以底淺容積小者為宜，麵糊入碗前，先將碗置鍋內蒸熱，用溼布擦去碗內汽水，將麵糊舀入碗內。每碗只盛八成，加蓋以武火蒸之。蒸約二十分鐘即熟。趁熱取碗出鍋，用雙筷朝一個方向飛速攪動，攤貼至碗口邊緣，使碗內呈凹形狀，置於涼處令冷即成碗團。
食用
馬柵碗託多為冷食，刀劃、切條、擦條、熱炒、宴會酒席均可食用，當地人還與熱豆腐、麻花、驢肉混飲食為更佳！
祕製蘸湯
馬柵碗託以蒜泥、辣椒、山西純糧食醋等二十四種……主要調料，尚配以薑末、香油、芝麻、其辣椒選用頭茬，晒乾後研為細末，可適當配入花生仁，核桃仁等，並倒入辣椒粉，用鐵勺攪勻，遂成蘸湯，裝入瓶灌中澆用。馬柵碗託的輔料跟馬柵碗託質量息息相關。
人氣保障：
好吃健康，吃了不長胖，男女老少都愛吃，銷量多。各大商場、學校、小吃店、菜市場，大街小巷人來人往，排隊買單，家常便飯。
安全保障：
做小吃生意，一定要關注安全，馬柵碗託小吃的品質高，經過現代化技術高溫滅菌處理自然值得信賴，通過呼和浩特市食品藥監督管理局核准衛生經營許可，流入市場的每一碗產品都嚴格檢驗。
品牌保障：
說到它的品質，肯定要介紹他所獲得的榮譽稱號。馬柵碗託榮獲“中華名小吃”“非物質文化遺產”品牌已經深入人心。
風味保障：
不斷的創新，推出的碗託好吃又健康，別的品牌無法複製。我們採用本地純蕎麵，傳統工藝，祕製調料，保證消費者吃一次想下次， 來一回還想來。
營養保障：
如此優質美食怎能錯過？加盟以後，憑藉多重優勢取勝市場。蕎麵降血壓，降血脂，預防糖尿病，富含高蛋白是一款美味健康的保健食品。
馬柵碗託小吃用蕎麥麵做成，粗糧健康，吃了不發胖，更加安全可靠。公司有著強勢的品牌保障，每一碗都經過嚴格的檢驗，好吃健康，暢銷市場。
