大家好，我是舞之靈美食廚房，今天要和大家分享的這道美食是南方福建特有的吃法。小時候大家的生活條件都不是太好，葷菜吃得少，而因為家裡有菜園的緣故，所以地裡常常種這個，成熟的時候，奶奶就會帶著我去地裡挖，一籮筐一籮筐的帶回家，然後奶奶會用水先煮幾個給我解饞，當然也會用青椒和它一起炒著下飯吃。而我最惦記的吃法就是今天小編要和大家分享的，也是南方福建人的傳統吃法，將它蒸熟了加入粉揉成團做皮，中間包入餡料煮一煮，就是一道過年或者過節才能吃到的傳統美食了。那時候家裡人稱它們是“假魚丸”，其中緣故是這道美食是仿造魚丸的製作工藝的，只是因為物質條件不允許，不能用魚肉做皮，所以才有了這道仿魚丸，這一吃就是幾十年，現在才知道吃一個“它”等於吃10個蘋果5個西紅柿，還好一直都在吃，想想如果錯過這個美食，還真是要遺憾後悔了。
讓我一直惦記的美食到底是什麼食材加工的呢？怎麼會讓大家都那麼喜歡？彆著急，讓我仔細和大家說說，做這個傳統小吃最重要的食材就是土豆了。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，增白效果等於5個西紅柿。同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，從而有一定的美容、抗衰老作用，經常吃土豆的人身體健康，老得慢。而按照我分享的這種吃法既能當菜還能做主食呢，真好吃，每次一碗我都不夠過癮的。
【土豆肉圓子】材料：土豆2粒 馬鈴薯澱粉適量 鹽少許 餡料：韭菜肉餡
關於餡料，沒有特定的，只要是你喜歡的各種餃子餡料都可以的，全部都是肉也可以的，我今天用的是韭菜肉餡，做法稍微說下，韭菜切顆粒加入油拌勻，然後加入肉泥、生抽、糖、蠔油、花椒粉和少許的鹽攪拌好就是韭菜肉餡了。
接著我們來說下這個“仿魚丸”的具體做法吧，將土豆去皮然後切薄片蒸熟了，稍微放涼後用鏟子壓成泥
接著加入少許的鹽和適量的馬鈴薯澱粉，揉成團，軟硬程度你摸摸自己的耳垂那樣就差不多了，然後分成30克左右的劑子（當然大小也可以根據自己喜歡增減）
接著取一個土豆麵團滾圓後按扁，包入適量的韭菜肉餡，然後收口再搓成圓
如果收口不好搓圓的話，可以手上稍微抹點水這樣就容易滾圓了，因為馬鈴薯澱粉遇水會有粘性。
接著燒開水，將圓子放入，燒開後加入冷水再次煮到浮起來就可以了。非常的好吃哈
吃一個“它”等於10個蘋果，氣色好顯年輕，50歲人30歲的臉。這種吃法，不炒不炸，既能當菜還能做主食，南方人隔三差五就惦記！而我更是吃了多年都不膩，福建人愛吃，不知道北方人是否也喜歡呢？趕緊試試吧。
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