銀川的美食你吃過多少?來銀川旅遊

小吃 打滷麵 烹飪技巧 炒麵 涼皮 銀川的天 2018-11-29

銀川美食以西北面食為主,清真特色居多。牛羊肉是主要的食用肉類,所以各色羊肉菜餚不能不嘗。那麼,去銀川旅遊必吃的特色小吃有哪些呢?銀川有名小吃有哪些?本文整理了咋銀川十大小吃,這些寧夏美食包括燴羊雜碎、清蒸羊羔肉、羊肉臊子面、燴小吃、蒿子面、粉湯水餃、炒糊餑、羊肉搓面等等,下面一起來看看銀川的小吃,感受一下銀川旅遊特色美食的魅力。

1、燴羊雜碎

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燴羊雜碎又稱,“羊下水”或“羊下腳”。在我國食饌中,有“下水不上宴”之俗,至清代繼“滿漢全席”之後興起的“全羊席”,或曰“全羊大菜”問世,始以改觀。羊下水本來不是被人們重視的東西,但經廚師的精心烹製,對帶有關鍵性的羊肺處理加工得特別仔細,所以下腳料變成了美味佳餚。在銀川,既是風味小吃,又是宴席上人們喜愛的傳統名餚。

2,羊肉臊子面

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羊肉臊子面是寧夏著名的傳統麵食。在首府銀川的大街小巷,處處可以見到羊肉臊子麵館。據說是由唐朝初期的“長壽麵”演化而來,成為老人壽辰、小孩生日及其他節日的待客佳品,含“福壽延年”之意。好臊子面的特色是“面好、湯香”,“巧婦”們十分注重麵條製作和熗湯。湯香,是臊子面的主要特色,俗雲“吃飯吃湯”,意即指此。

3,燴小吃

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中衛素雜燴,又稱燴小吃。燴小吃是一道傳統著名小吃,寧夏各地均有製作。形狀相似的夾板子、豆腐、粉條、麵筋、菠菜,丸子,再加上清瑩的湯,總讓人忍不住多喝幾碗。“雜燴”是一種著名的傳統美餚,中華古今均有製作。而中衛的素雜燴很具它自己的特色,來過中衛並品嚐過素雜燴的人無不稱讚“物美價廉,特色鮮明,別有風味”。

4 羊排小揪面

羊排小揪面是寧夏的特色美食,尤以寧夏吳忠的羊排小揪面最為正宗,面片配上寧夏的羊肉筋道有味,是非常受寧夏人民歡迎的美食。材料:羊肉、土豆、韭菜、西紅柿、番茄醬、蔥、姜、蒜、辣椒麵(不是辣椒粉)、鹽、老抽、醋、五香粉(花椒大料粉)、雞精。羊排小揪面最好使用新鮮羊肉,和高筋粉以保證面的口感和味道,面片不宜過多容易粘結,配螺絲菜或其他鹹菜搭配食用味道更佳。

5 羊肉搓面

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羊肉搓面是寧夏盛行的一種風味麵食。有一點象西安的拉條子。面和好擀成片,切成細條用手搓圓,如西安的拉條子粗細。這道小吃特點:面精肉鮮,風味獨特。先將麵粉揉成麵糰醒好,將羊肉切成大丁炒熟。然後將面搓成筷子般粗,下鍋煮熟,再澆上用羊肉原汁、羊肉丁和新鮮蔬菜燴成的湯,放入辣椒紅油即口可食用,面精肉鮮,風味獨特。

6, 炒糊餑

炒糊餑是一道西北地方著名小吃,流行於寧夏銀川、吳忠等地。特點是製作方便,配菜豐富,香、辣,嚼起來很有口感。“糊餑”是一種用烙餅切成餅條的俗稱,又稱“糊餑子”。加以配料炒制而成的一道主食。麵粉加鹼和成較硬的麵糰,稍餳後揉勻,再擀成薄餅,放入餅鍋中烙至半熟,取出後切成長條。

7小炒麵

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這個小炒麵其實是炒揪面的一種,但是專門叫小炒麵是因為他用的配料很簡單,就只有羊肉、土豆片和粉條段,調料用的很濃。在銀川的六盤紅飯店,每天中午吃小炒麵的人能擠破頭,量大味濃是這個麵食的終極賣點!

8,涼皮子/羊肝子涼皮

涼皮子全國都有,可小編個人認為,還是我們寧夏的涼皮子最好吃,全區各地市都有自己出名的涼皮子,但是都有共同的特點,就是微酸、香辣、軟糯誘人。另外,寧夏鹽池的羊肝子涼皮那可是更加獨特了,薄而寬的涼皮,加入了炒制的羊肝子,醃製的韭菜葉兒,味道更加的厚重。

9手抓羊肉

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寧夏的手抓羊肉選材很講究,要選取羊肋骨肉做原料,肥瘦比例適中,加入各種燉肉調料加以煮制。特點是肉味鮮美,不膩不羶、色香俱全。吃肉時,或用手抓、撕、食之,或用刀割食之,故名手抓羊肉。吃手抓必須在配上香醋及蒜瓣,那個味道才夠地道

10 炒燴肉

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在寧夏的大街小巷,都能看到炒燴肉的清真飯館。口味和辣爆羊羔肉相似,是用清燉好的羊肉切片炒制的。炒燴肉和辣爆羊羔肉一樣,一定要辣味十足才夠好吃,所以炒燴肉的特點是色澤紅亮,肉質細嫩,超級下飯。每次吃炒燴肉總能讓我走不動路,哈哈哈!

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