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新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源於20世紀80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。
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烤全羊是內蒙古和新疆少數民族膳食的一種傳統風味肉製品 。烤全羊是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃髮脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。
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.烤羊排
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架子肉新疆南部的一道特色美食，架子肉多選擇當年羯羊或週歲以內的羊。做法是把羊羔宰殺後，去其皮和內臟，將肉分為若干塊，洗淨後用麵粉雞蛋包裹起來，並放洋蔥、胡椒等佐料，然後放入密封的饢坑中烘烤。架子肉鮮嫩而可口，是待客的上品。
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饢包肉維吾爾語稱為“塔瓦喀瓦甫”，屬新潮小吃品種，是新疆風味名食之一。饢包肉這種面肉合一的風味食品非常能代表新疆的傳統民族特色。它的食用方式也非常多樣化，既可以作為小吃推車或店門前兜售，也可以作為一種風味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作為一種名菜供中外賓客品嚐。
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胡辣羊蹄是新疆維吾爾族、回族等穆斯林民族烹製的傳統美食，胡辣羊蹄由於其味辣而故名。羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，為美容食品之一；同時還具有強筋壯骨之功效，老少皆宜。
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烤羊肉串是新疆民族特色的風味小吃.他們熱情如火的歌舞，和那火辣辣的羊肉串，就這樣以一種鮮明的印記留在了人們的心裡，讓人入口回味，滋味無窮。
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在我國新疆主要流傳於維吾爾、哈薩克、烏茲別克等民族中。主要的原料是新鮮羊肉，胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油略炸，然後再放洋蔥和胡蘿蔔在鍋裡炒，並酌情放鹽加水。等二十分鐘食材軟化後，再把洗泡好的大米放入鍋內，碼好後不要攪動，四十分鐘後，抓飯即熟。適時將鍋內的所有食材徹底翻動攪拌均勻，佐以涼拌菜即可食用。做熟的抓飯油亮生輝，味香可口。在新疆迎客都把抓飯視為上等美餐。
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椒麻雞是新疆美食中的一道經典菜式，不論是在正式的宴席還是三口之家的飯桌上都有它的存在。椒麻雞色澤清亮，紅的花椒，綠的小蔥，黃的薑絲，還有白嫩的雞肉，入口麻而不燥，鮮鹹並存，清爽可口。做為涼菜，在夏天椒麻雞可充當美酒佳餚中的點睛之作；冬天呢則會讓你眼前一亮，在你享用完它以後，它的麻味提神醒腦
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老虎菜是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，此菜味道香辣，清爽利口。用香菜與青辣椒共同切絲涼拌 ，對於消食很有幫助。
