特色川菜冷水牛肉製作方法只需7個步奏，好吃得嘴巴合不攏

超級蚊子

1/8 冷水牛肉是四川自貢一道傳統美食。主要由，牛裡脊肉，大蔥，香料等食材製成，色澤豔，辣味狠，是吃貨們的最愛。喜歡那位小吃的朋友，千萬不要錯過嘍

2/8 在冷水裡加入滷汁和牛肉，煮上五分鐘，撈出切成條狀。然後將大蔥，姜蒜，幹辣椒，切成碎狀

3/8 油溫八成熱時加花椒、八角、姜蒜翻炒至飄香待油溫八成時，加入八角，姜蒜，花椒，香炒。

4/8 把牛肉絲，大蔥倒入，然後用中火不停的翻炒

5/8 之後加入醋、料酒、生抽、白糖、鹽

6/8 用大火迅速收汁（在3分鐘左右），等鍋中水分快乾的時候，加老抽調色

7/8 之後用小火烘乾水分（大約10分鐘），加入花椒麵、辣椒麵翻炒1分鐘左右,放入幹辣椒絲翻炒一分鐘左右

8/8 然後撒上芝麻，翻炒均勻，就可以出鍋了

2017-10-01

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