說起螺螄粉，很多人的第一印象會是辣，是廣西柳州本地的著名小吃，可以說是聞名全廣西。當然了，也聞名全中國。
螺螄粉普遍的味道是鮮、辣、酸、燙、味美鮮甜，吃起來軟滑爽口，彈性十足，完全不同於北方米粉的口感。是由酸筍、油炸腐竹、油豆腐、黃花菜、油炸花生、和新鮮的蔬菜，再加上有田螺和骨頭熬好的上湯調製而成。一般來說，會有兩大鍋湯，一鍋是辣的，一鍋是不辣的，為了迎合不同人群的口味。吃了之後，通常都會汗流浹背，但是又因為螺螄粉的鮮美，讓人回味無窮。
不過，我們通常吃的螺螄粉是沒有螺絲的。螺螄是什麼呢？螺螄也就是我們平時吃到的田螺，晚上的大排檔宵夜攤經常能吃到的炒田螺就是它了。傳聞很早之前的螺螄粉裡可是有螺螄的，當然不會是整個田螺放進去，而是把螺肉挑出來，經過爆炒，再和米粉搭配在一起，這樣才有了螺螄粉。
那麼，螺螄粉究竟有沒有螺螄？筆者認為，早期的螺螄粉是有螺螄的。在很久很久之前，大概是80年代，在一個深夜裡，幾位俊男美女來到柳州遊玩，飢腸轆轆的來到一家米粉攤點，不過這時候用作湯粉的骨頭湯已經沒有了，還剩下一些煮田螺用的螺螄湯，萬般無奈之下只好用螺螄湯取代原來的骨頭湯，然後再放入煮好的田螺肉，再配上花生和青菜等配菜，這幾個人吃了之後，大呼好吃過癮。由此之後，這位攤主，逐步完善配料和製作，所以才有了地道正宗的螺螄粉。所以，最初的螺螄粉是有螺螄的，和現在的可是不太一樣喲。可能隨著時間的流逝，傳統美食也會慢慢的發生一些變化吧。
相關推薦
'如何做袋裝螺螄粉好吃？'
" 煮袋裝螺螄粉步驟，按照正確方法煮出來的螺螄粉鮮香好吃，所有的袋裝螺螄粉做法都大同小異。拆開包裝分為四大塊：粉袋，高湯包，配料包，調味包。不同牌子的袋裝螺螄粉主要是配料包有些區別，下文為您詳細介紹。將粉包裡的粉拆出來泡水泡軟，沒有時間可以採取懶人做法：1、將粉和冷水同煮熟...
'跟廣西人比吃粉？外地的兄dei省省吧！'
"在我們廣西人眼中米粉，是鄉愁是不可替代的美食文化我國各省區都有米粉或者與米粉類似的美食廣西網友喜歡這樣自豪地說：要說哪個地方的米粉最好吃？如果我們廣西人說第二誰…………說第一？廣西桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉、欽州豬腳粉、融安融水濾粉、武鳴生榨粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉...
'西安最強嗦粉指南，連吃一週不重樣'
"對於一個吃粉狂魔來說，愛吃君愛粉可是愛到了骨子裡，一天不嗦粉就感覺渾身無力，秉承著愛粉的心，愛吃君也算是吃遍了西安不少粉~嗦粉時酣暢淋漓的痛快，與幸福是成正比的。如果你細心的觀察，就會發現西安的大街小巷有各式各樣的“粉”店，每一家粉店都有不同的特色，川渝、兩廣、雲貴和西北...
推薦中...