江西的特色小吃
在中華傳統美食中，每個地方都有相對特色的幾道看家菜，江西自然也不例外，好多人為了吃江西美食，不惜從很遠的地方趕來，所以美食的誘惑力是巨大的。當然如果你是第一次去江西萬載旅遊，小編自然要推薦幾款當地性價比超高的美食。
萬載羅城手工扎粉素以色白如銀，條索柔韌，入口爽滑著稱。手工扎粉生產可上溯至明朝，可謂歷史悠久。在早年，生產扎粉的傳統工藝都離不開水流和水碓，而羅城黎明村的上碓、辛家兩個自然村莊，它不僅坐落在泰溪河邊，還有一間有１２個碓臼的水碓房，碓房邊又有一大片礫石沖積成的沙洲便於晾晒扎粉，因而這裡在過去是羅城生產扎粉最有名的地方。上世紀四十年代，由於戰亂，民不聊生，羅城手工扎粉幾近歇業。解放後，粉棚有所恢復。那時，有黎明村、羅城村各一個粉棚，由集體經營，一般都只進行來料加工，不直接銷售產品。但 “文化大革命”期間，羅城手工扎粉被當作“資本主義”尾巴而遭受割除。改革開放以後，廣大農戶紛紛興辦扎粉加工作坊。上世紀七、八十年代，這裡依然保持著古老的扎粉傳統工藝。
羅城扎粉是江西萬載地方特產，以純大米為原料，以百年傳統工藝精製而成，以其香純和韌性而聞名。不含任何防腐劑和添加劑，是純天然綠色食品。按烹飪方法炒粉或煮粉，味道鮮美，口感純正，確屬難得的美味佳餚。
說起扎粉，許多去過宜春的人都吃過，南方富庶的魚米之鄉，自古以來就有將富餘的米做成米粉的傳統。我的家鄉小鎮也不例外，較之雲南的過橋米線、廣西的桂林米粉、兩湖和廣東的寬粉、福建的細粉，江西的米粉自有其一番天地。
晚米收割上來之後，經過浸米、磨漿、濾幹、採漿等工序，做成一摞一摞乾的米粉，晒乾後的米粉捆紮成一紮扎，故稱扎粉，這樣也方便了攜帶。乾的米粉煮後瀝乾變成溼的米粉，就可以開始了第二輪的加工，而炒扎粉最為風行。
炒扎粉前，將幹扎粉用溫水浸發至手捏不易斷，抓一把豎起來不易軟倒為止。然後，洗清瀝乾待用。鋪料有瘦肉絲、不白菜、嫩蒜苗，均切成寸長段。火候要適中，將豬油燒至六成熱時，倒入肉絲煸炒，依次加入肉絲、蒜苗、小白菜，再加入少許湯料、醬油、紅椒末，成金黃色後，再放進扎粉拌炒。最後放入薑絲、胡椒粉、味精，澆上少許香油拌勻起鍋。家鄉的扎粉，炒法看似簡單，但其水土所孕育出的獨特的韌性和香氣，卻是其它的米粉所絕不能有的。扎粉已經成了宜春小吃的一部分，家鄉人食之，好之，習之，那從滋滋的鍋裡冒出的香氣，不知讓多少飄泊異鄉的遊子千萬次夢迴鄉里，思之，念之，心嚮往之。
食用方法：
用30°C溫水浸泡20分鐘或60°C熱水浸泡5分鐘，再用清水沖洗待用。冷水浸泡一天，更有韌勁，而且泡出來的米粉從水裡撈起來就能聞到香香的炒米味道。那種自然乾淨的米粉味道，相信只有江西人才能回味。
炒扎粉前，將幹扎粉用溫水浸發至手捏不易斷，抓一把豎起來不易軟倒為止。然後，洗清瀝乾待用。鋪料有瘦肉絲、不白菜、嫩蒜苗，均切成寸長段。火候要適中，將豬油燒至六成熱時，倒入肉絲煸炒，依次加入肉絲、蒜苗、小白菜，再加入少許湯料、醬油、紅椒末，成金黃色後，再放進扎粉拌炒。最後放入薑絲、胡椒粉、味精，澆上少許香油拌勻起鍋。
除此之外還介紹幾款特色小吃
瓦罐湯：
瓦罐湯，完全採用民間傳統煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質木炭火恆溫傳統式六面受熱，煨制達七小時以上。終於演譯成倍具民間傳統特色又合乎現代人口味的美食。瓦罐之妙處在於土質陶器，秉陰陽之性含五行之功效，久煨之下原料鮮味及營養成分充分溶解於湯中，其味鮮香淳濃，食後令人久而難忘。
米粉蒸肉：
南昌人每年立夏前後都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據說立夏日吃了不會生痱子。人們把大米加八角、桂皮等香料炒熟後研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油，再加白糖、料酒、味精等調味品，然後倒入米粉拌勻，再將粘滿米粉的肉一片片疊在碗內，上籠蒸熟至爛，吃時將肉扣在盤內即可。有的在肉內又拌入適量豌豆，使菜有粉香，又有碗豆清香，葷素鮮膩，別有風味。
餃子粑：
餃子粑是景德鎮有名的小吃，源自都昌，歷史上，許多都昌人移民到景德鎮，景德鎮號稱“都昌人的碼頭”,都昌人不但影響了景德鎮的語言和文化，也把美食帶過去，餃子粑就是其中之一。一般景德鎮人都把餃子粑當早餐和夜宵吃。薄薄的皮包上各種各樣的餡再放到蒸籠裡面一蒸，香，透過皮裡面的餡都可以隱隱約約的看到了。當然也有蒸完了以後再用油小炸一下，風味而又不同。
餃子粑分為辣餡和不辣餡。辣的一般是用蘿蔔絲配上辣椒成餡，利用韭菜豆腐或韭菜雞蛋做餡的是不辣的。另外，還有豆乾，豆芽餡的好多種配餡方式，種類各異，全憑個人喜好了。如果你不太會吃辣，第一次去吃的話就一定要記清楚，說清楚是要不辣的，不然以景德鎮人的口味，會讓你辣到流淚。
鹼水粑：
由於鹼水粑的製作工藝都是以口口相傳的方式傳承，因此僅作為地方特色小吃的形式而存在，多在江西一帶（例如：景德鎮、婺源、吉安），景德鎮人最喜歡吃的小吃包括冷粉、餃子粑和鹼水粑，其中冷粉和餃子粑幾乎是每個早餐店裡的必備食品，而鹼水粑都會被好客的鎮巴佬當作招待外地客人的最佳小吃。
三杯甲魚：
三杯甲魚是江西省漢族小吃，以腳魚，豬油等原料製成，其味香濃醇，原汁原味。
藜蒿炒臘肉：
藜蒿炒臘肉，屬贛菜系豫章菜一支，為江西南昌的一道傳統名菜，其主料為藜蒿和臘肉，因其脆嫩爽口，醇香柔潤，已入選“十大贛菜”之中。
魚餅：
魚餅是一道漢族傳統名菜，歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富，魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳餚，令人“食過番（再）尋味”.
不知你有沒有記住這幾款美食呢？當下江西還有很多美食，以上幾款好吃又不貴，有著濃濃的江西味道，原汁原味的家鄉味道。