中山飲食資源豐富，作為一個沿海城市，其海產資源甚為豐富；而且特色小食品種繁多，層出不窮，地方飲食文化表現得淋漓盡致，諸如：石岐乳鴿，椒鹽水蛇，缽仔禾蟲，小欖菊花宴等等，多不勝數......
中山地區飲食主要以當地盛產原料為主，烹飪方法也以粵式較多，口味清淡，注重滋補，講究色、香、味、形。
及第粥
及第粥是“三元及第粥”的簡稱。由於它是選用瘦豬肉丸、豬肝片、豬粉腸為粥料，人們便取“三元及第”之意為它命名。及第粥不僅名字吉利，而且具有粥白鮮明、味鮮香厚的風味特色。
子姜燜鴨
子姜燜鴨是沙溪、大湧一帶最有名的家鄉菜，一般以選用洋鴨、北京鴨等肌肉豐滿的鴨種為好。一般製法是生燜，即把洗淨的生鴨碎件略加醃製即落鍋生燜，適當時 間加配料和子薑片直燜至鴨肉“稔”而不韌才上碟。有的人怕這樣生燜會造成鴨肉收縮太大，故在生鴨洗淨後，原只略加醃製，再原只落油鍋炸至皮微黃至半熱狀態 才碎件照上法燜至夠火候為止。這種菜式不但在燜制時其香滿屋，吃時更是香味誘人，加上子姜的輕微辣味，更覺醒胃怡神。
紅燒乳鴿
中山石岐乳鴿本是中山籍華僑從國外引進的優良鴿種，經同本地優良鴿和雜交後孵育出來的一種乳鴿。這種乳鴿以體大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹製方法繁多，其中 以紅燒乳鴿聞名於省港澳各地。石岐紅燒乳鴿其皮脆肉滑，甘香鮮美，幼嫩可口，油而不膩，色香味俱佳，被推為上品佳餚。
三鄉瀨粉
三鄉瀨粉是三鄉鎮的傳統小吃，已有200多年曆史。粉條按特殊工藝製成，粉質韌滑爽口，類似桂林米粉。瀨粉有湯瀨、撈瀨、炒瀨等多種做法，配以切雞、牛腩、叉燒、鮑片、魚翅等配料，味道十分爽口。
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