麗江食繽紛|歲月的沉澱,麗江的味道

小吃 麗江古城 酥油茶 麗江食紛玩美 2017-04-11

麗江食繽紛|歲月的沉澱,麗江的味道

有一種美,叫麗江美,無論是瀘沽湖的古樸神祕、讓人魂牽夢繞,還是拉市海的古道韻味,讓人慾行不止,麗江永遠愛你,世世如一。有一種味道,叫麗江的味道,無論是夏日街邊的降暑飲,還是百年曆史沉澱的常年品,歲歲的好時光,最是難忘。—— 麗江特色美食與你分享

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如今順著馬幫的足跡,漫步於茶馬路上,如何才能越發的感受古道的味道,唯有那些個麵食粑粑最能體現了。

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麗江粑粑

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當地的風味主食,它薄如紙、層次多,所以又稱“千層餅”。分為鹹甜兩種口味,吃的時候配以火腿、花椒、蔥花、豬油等。色澤金黃,吃起來香脆可口。麗江粑粑不容易變質,就算擱置幾天也不會發黴,因此可以作為出門遠行的乾糧或是饋贈朋友的禮品。

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麗江粑粑在麗江古城內的四方街,七一街,五一街,光義街均可以吃到,麗江新城的花馬街和一些街邊小店也有的賣。

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土豆粑粑

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將土豆洗淨、煮熟、剝皮、搗呈泥狀,加入適量麵粉製成糊,放在勺中浸泡在油鍋裡炸至焦黃、定型,取出後即成一圓勺狀,邊上較薄,中間稍厚,上面撒上椒鹽和辣椒麵,吃起來清香可口、微辣、兼有花椒的香味。

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麗江土豆粑粑在麗江新城,寨後下村處,味道較好。

玉龍雪山下孕育的人們,最懂得讓一年四季的甜蜜一直保留下去了。

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蜜餞

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麗江的蜜餞早有名氣,是以果蔬為原料,以糖為保藏方法的加工製品。擁有非常多的口味,蘋果、辣椒、海棠果、小白芨等等,塊塊晶瑩透亮,似成色極佳的黃玉。

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蜜餞是麗江有名氣的甜品,即可長期保存,且甜蜜可口,就連納西婚宴中都會作為菜品上桌。麗江蜜餞在各大甜品店可以吃到,古城內的話,新義街有售。

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包漿豆腐

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麗江古城裡最受歡迎的小吃之一,豆腐被烤的鼓鼓的,黃燦燦的,甚是可愛,加上幹辣椒、花椒、茴香籽、花生(碾碎)、芝麻、鹽和味精粉調成的佐料蘸著趁熱放嘴裡,太好吃了!這種小吃可以預防水土不服,而且絕對不會拉肚子哦。

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所謂麗江特色美食,有特色就好,包漿豆腐吃法也是很多。作為麗江古城最受歡迎的小吃之一,在古城五一街和七一街可以吃到。

麗江的夏季很是熱情,不過古人們早已掌握了,用美食來迎接夏日的熱情。

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冰粉涼宵

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麗江著名小吃,香甜可口。冰粉是特殊的小小的果實用紗布包了揉出來的半透明晶體,玫瑰糖是紅糖和玫瑰花瓣做的,而小小的涼蝦則是用米粉做的,製作的方法很特色,味道也是很特別。

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冰粉涼宵可以算是麗江的夏日特飲,在古城四方街有賣,大致一元一杯,麗江新城則在寨後下村可以吃到。

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甜米酒

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用米飯和甜酒藥(或稱酒麴)混合,保溫一定時間而製成的。其中起主要作用的是一種稱為根黴的微生物。能把澱粉分解成葡萄糖的根黴可用於做甜米酒。根黴能利用各種穀物原料生長,使澱粉糖化,所以不管是江米或大米煮成飯就是做甜米酒的好原料。一般在30℃,48小時左右,根黴即可旺盛生長,菌絲布滿米飯,由菌絲中分泌的酶起糖化作用,米飯變軟邊甜,即成甜米酒。

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甜米酒可以算是好多地方的美食,麗江也不例外,不過每個地方環境不一樣,釀出來得甜米酒終究會有些不一樣。甜米酒在古城四方街可以吃到。

麗江的早晚有些涼,那麼一碗熱乎乎得油茶便能讓你,溫暖整個冬季。

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酥油茶

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對於第一次喝酥油茶的人來說,第一口會覺得味道很怪,但如果你堅持再喝一口,那麼,你就能體會到其中的醇香,當然不用別人請,你會主動喝下去。甜味的酥油茶腥味較重,初嘗者最好從嘗試鹹味開始。如果只是想嘗一嘗酥油茶的味道,你可以先要半筒,這樣就不會造成浪費了。

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酥油茶得奶味較濃,所以一些人並不能接受,酥油茶在一些藏族人民得集聚地,和麗江新城的一些早餐鋪均有銷售。

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永勝油茶

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永勝油茶是名揚四方、風味獨特的茶飲品,因創制流傳於永勝而得名,永勝油茶的製作考究,找一燒製而成的陶罐,先將陶罐支於炭火之上,放入一把米,文火煎烤至微黃,然後放化油或香油,以勺翻動。待米被炸透,再加進茶葉,稍作煎烤,衝入開水,即刻沸騰,茶香四溢。為將茶製作得更香更濃,油茶要在文火上煮一會兒,使米、茶、香油充分交融,便可飲用。

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永勝油茶創制於麗江永勝縣,所以永勝縣得油茶味道會更加純正些,麗江城內的一些早餐鋪均有銷售。如金凱廣場,祥和路等地。

麗江的天是熱情的天,麗江的夜則顯得有些高冷,麗江人們懂得了它們的性格,用美食來應對。始終古人的美食智慧比我們想得要高深,那些四季的脾氣又算得了什麼呢。這些些特色而又甜蜜的美食,希望你們會喜歡。愛美食,愛麗江,這就是我們的麗江食繽紛。

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